材料（4–6人用）：
n+ w: C4 ^; O, H3 Z; m- k% ^冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
) I4 b$ ]3 E5 W# m8 n2 }雲南宣威火腿.....50克, w8 K& |: R- u8 v/ s
黃糖.....1/4茶匙5 m0 i( k/ h6 a( q6 b
熱上湯.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* u. K% l1 Z8 V# Q8 }- z
粉紅岩鹽.....少許
6 K. c, x9 q# ^ _4 |) A* f: ?tvb now,tvbnow,bttvb生粉水.....11/2茶匙＋
+ I2 f$ O7 I' y J! R/ H* Lwww2.tvboxnow.com上湯.....11/2湯匙% k9 S. q! A. f* o8 B0 Q; Q
0 J' M F& I* E6 a, E! n2 M$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n4 x+ n; G- Q7 O2 l9 ytvb now,tvbnow,bttvb蒸雲腿材料：" N/ r+ X6 c2 D/ Y& v: N( W! ~
紹酒.....1茶匙5 I: ]& d Q/ V
黃糖.....1/2茶匙 j, N1 g/ x# r* b0 G, y6 e# U
+ y( b! Q2 h7 n, V1 ^/ y公仔箱論壇! h! t+ t$ ?% A# ~
做法：
; }2 v) |: z- ?% f' ^- k1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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" v+ m. e- f/ }4 ]www2.tvboxnow.com2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。: @) l, m/ u1 C& Q% E2 ?& \# E, G
+ T: Y* `2 M# Z' c% Y/ R' ]3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。6 y7 M$ Y2 \9 `( _8 ?
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。公仔箱論壇/ `6 d& d5 s2 u8 D @
; Q: B( G# W7 H2 T) B( ^. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。6 X, c* d; K' w5 G9 q; A
! U; a3 q2 u) I( `6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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