材料（頭盤/5人用）：
, F1 m! e0 S3 d% W9 c公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)www2.tvboxnow.com5 Q" c4 t" `0 l: q$ F( N+ |% j
2.蒜頭.....6粒(切碎)8 G3 J9 c$ o& `* M
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽). @9 q9 a9 h) A, {
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
6 d* {: X; @* \- b, u" P" e! r公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
$ W4 i, M4 c$ I! w+ e( w$ stvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇1 ]% T, m y2 D6 r1 w( _5 U8 j% j; [
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
' I* q; Y: x/ x' v7 _tvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克
! X3 R+ B, [; `tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克
6 I7 r4 V9 B' S袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙2 K" |6 q5 D$ P
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ [! }. t- \- K
胡椒粉扽.....3下
& [) h' {7 q2 [1 w/ F- {; y冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）* L9 _1 Q- F% s5 ^
油.....2.5湯匙
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做法：www2.tvboxnow.com) \$ K+ a% [5 _4 a' x Y* o
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g A" r ]: Y; V
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。www2.tvboxnow.com0 p& j1 Y9 N. j3 e5 A
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。3 X- f2 A5 W+ D3 C* c
# E+ Y2 E/ Q9 Twww2.tvboxnow.com4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ U- g1 P z, w: o- n4 o0 o$ [2 y
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。9 G! t" L% T) V' u0 h8 E3 f4 }
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T" c- }% x Q3 ]' T
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb7 K; ~0 l* Q3 s2 X
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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& u F* Q C5 F0 \( J* Q7 T: ztvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇6 n% c' R( g6 D: H* p# c! t: p5 q
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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