材料（頭盤/5人用）：
. J; W2 ~7 g8 [8 g/ Y" L2 R1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
. m* u2 C [& F* c4 K5 Q4 K2.蒜頭.....6粒(切碎)
( o, \' Y- r; o) ^www2.tvboxnow.com3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
& ]9 {% `7 x z! u0 l1 w6 k4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
# U, d; F# \+ d0 ?1 y# Ytvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" j M' d% K2 r7 I
6.岩鹽.....1/4茶匙
$ i1 ^+ a4 F% B* |7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：2 O: r4 A- M: h, O
普通麵粉.....90克
' G7 F$ x/ E7 ~4 c1 N% L4 e/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
P' Q! W2 q1 Y* ^袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙6 r( N: H# ~* y
岩鹽.....1/4茶匙
, w, i; ^8 N2 \5 o8 P# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
0 `; N/ z/ z. B! n( o& Z; fwww2.tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）$ V7 G4 m: |$ m; K
油.....2.5湯匙
) }1 |+ \; c D) z2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 X3 C* N, }! u L/ z& Y- Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb' p( c. O: \3 [$ U. H; [. B
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
, W4 v( k& D4 ]" L8 y+ |; y0 f- bwww2.tvboxnow.com; ~. o6 \0 r" L9 M! Z* U$ W* @
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
( |2 W, ?$ t6 h. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" n! G5 j( }/ o8 b
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb- ~ \$ u5 e& T5 e3 p0 L" k
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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9 C# m; Y; s0 ?: v公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
! I3 E- [6 V9 x# Z2 u- n. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N$ L) O. v* ~$ O$ l# {4 y
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 d E* J. P( e/ J$ v
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ ]6 R+ H( i
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 }8 g6 D- k v- [4 f4 V
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。) Q( a) G( [; a8 P. e2 p
. i7 i- L n# qwww2.tvboxnow.com11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 X. k+ B( a9 s
6 x8 s4 Z# n" _; p12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。www2.tvboxnow.com( l u/ G3 d8 n" n% c* w
. g8 Z) K+ Q$ `* g公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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