材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb o5 _* ~) a8 R% r& V( r* M- }1 m7 B
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
3 h0 l% p# ~7 l/ n6 z8 e' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)
; R7 Y# w1 ^6 f5 o. X" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
6 X2 B2 |6 a5 S8 Y4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb) i9 Z# ^3 K' J/ W+ _7 w
5.日本七味粉.....3/4茶匙
x# C* A4 N9 P1 g: I, iwww2.tvboxnow.com6.岩鹽.....1/4茶匙
. U0 |. b u" X0 t* S# E) y公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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" K/ m' `: `: W1 I, u9 n( Y粉漿材料：
% g* X& q0 [- l8 Q7 ~% N6 i" n公仔箱論壇普通麵粉.....90克% \; V- h' K% I7 S: | N
生粉.....42克公仔箱論壇3 A/ S2 j( Y) I
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙" b4 L- X: S* S
岩鹽.....1/4茶匙+ V) X2 r3 Z* ]: e3 f) }
胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb _ P- x5 a% n8 O5 B G% b2 M
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）www2.tvboxnow.com+ \8 B+ O s$ F# h: K3 f
油.....2.5湯匙公仔箱論壇. {7 h9 A( ~& w
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+ R! k. K: B E4 y8 ]# {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
. x3 K( b. h- ~6 |- W, rwww2.tvboxnow.com1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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! o( B# L# c! ?/ T/ q" |. q公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。www2.tvboxnow.com- k! W0 Z3 R7 v5 V8 F' M+ Y
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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, B+ \, @: l1 Y- f- z( T* u. J4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。! j9 g' n5 S+ ^0 o
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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& |: n" H1 `1 I/ r公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。* x" v& J: k! M- L, z
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 ]. |* M2 Y/ c% n) E
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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. m: q4 x) W/ s; K' \tvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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' ]' L, d+ f: d& Xtvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。www2.tvboxnow.com* x$ Z. ?5 J; p2 t9 {4 _4 `; z
( k+ x5 `0 w+ e" w* C K4 T9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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) H. M' D% @3 t t% l, e% Bwww2.tvboxnow.com13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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