3 D3 T% _; c. U6 U公仔箱論壇Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。9 x: K; s. m/ k. P) c3 J; @
1 ]! a+ S. n$ M4 Stvb now,tvbnow,bttvb燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! ?' n" y& Q# }2 S+ c! m1 f( l
, `$ `& P ]7 E4 A/ z2 B0 A磚爐烤製 三分鐘出爐
7 W4 Y5 q# X4 n% htvb now,tvbnow,bttvb甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 ' ]/ ~4 d# C8 u( `3 S
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% A& S& t# a& O9 ]. xwww2.tvboxnow.comChicken Wings $108（三隻）
* B9 @: g7 z4 R! w& \2 s& v創意度︰★★★★☆ $ c# m: \; D6 O# t0 @
辣度︰★
* t# P$ A3 m. p( \4 ^ L6 V4 G2 w公仔箱論壇: Y* E' H, ~) L: y/ f
 公仔箱論壇4 m$ `; \# g5 }& K
半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。7 S1 e3 t3 S) A! S3 ]+ c z
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Motorino
6 j; N6 }* \4 Zwww2.tvboxnow.com中環些利街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 z6 K7 s; |0 a7 A& Y
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+ }0 [- k9 ~+ U9 ]( x& d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客鼓勵 創作「天使翅膀」
8 N" X! E9 B \8 {) h公仔箱論壇雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
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1 w3 C8 @( F& _, W9 m公仔箱論壇後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。www2.tvboxnow.com6 }; m- @* U$ o, S
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9 [# N$ r4 Q0 utvb now,tvbnow,bttvb王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
+ Z9 H- K. r; }4 Y% E& Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. }. n+ _, l7 a+ G# a! @
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王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
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層次雞翼 $15（兩隻） tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ h/ u, b/ I8 t
創意度︰★★★★★
* p9 ^: y; T# wtvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★★- `' n& I0 O1 a0 ~
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7 K7 b% {; N' d9 i# T3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使雞翼 $26（三隻） : _1 `6 g( c: e6 {. p2 U1 a& M, M
創意度︰★★★★★ " N" \$ H! ~2 _" A8 \
辣度︰★★★www2.tvboxnow.com2 D1 i* a3 C* j% E$ y
. c/ T/ L5 V2 r7 i2 }* n8 F0 @1 ntvb now,tvbnow,bttvb華記小食店& S$ _3 H! Y+ X# M$ L! F
青衣涌美老屋村
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- E( E. `1 E9 f& E: l9 j# K0 y kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 n6 q1 l% [$ ~* S5 P( t% e
店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
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韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 8 ]" E& i* R3 W$ u* B5 C+ Z# O- b
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。
. r7 Q' f) h/ ]# R8 N6 a2 n7 T8 A2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i' X! ?6 i9 I0 i$ h公仔箱論壇
+ z- A( D/ l1 E; X4 x+ Y蜂蜜脆片炸雞 $175
/ f* ~) I6 E! k, ~& i9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★☆ ; Y2 Y; P* k) w: d( z& w
辣度︰沒有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K! i: b: Y' p g
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香脆芝粉雞 $175
: J+ y* ]6 A' ~創意度︰★★★☆☆ 公仔箱論壇4 K, S+ |& w' y; a1 n
辣度︰沒有
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$ s; B; b5 c6 P( Z! ntvb now,tvbnow,bttvbBBQ Chickentvb now,tvbnow,bttvb8 |+ P9 R* i. C8 t v# O, J
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
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5 h1 O7 S+ \# itvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: ?- R) U1 S) I$ i
港九靚雞大搜索
% W$ I+ L/ l4 P' C/ e0 h3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
1 E6 ?5 Q8 O. c/ i! O2 T3 h創意度︰★★★★★
$ c8 G1 _; i( h3 ]' A) F$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度：沒有tvb now,tvbnow,bttvb! d" T/ }7 B( A& D3 P
公仔箱論壇. ^2 H/ C' Z# @( @, H
台灣夜市 排長龍雞翼包飯 tvb now,tvbnow,bttvb. H0 i D$ Z1 l" F+ x3 y# W
這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' A- k$ B1 W! _2 y! X3 r7 L$ f3 f
tvb now,tvbnow,bttvb7 B, E! Z1 x% q, b# K* l
有一腿真功夫雞腿捲
: v" F/ L% ^, s& a6 i公仔箱論壇深水埗荔枝角道
# F5 l$ L, O& p/ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& V1 W9 Y+ X( ^: R C
tvb now,tvbnow,bttvb! s6 e5 S' v1 m" ~! r$ i: J
 四川風味炒雞 $160（一碟）
/ x6 i! V; d* [; U% F+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★☆
' @) g, ] [) U0 N4 C公仔箱論壇辣度︰★★★★, I/ u" d* _7 \3 a2 H/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 c% E% A8 s/ J6 N9 ]* q |3 E
卡路里byebye 不落油韓式烤雞
R, e9 E7 y9 J: Y- ]tvb now,tvbnow,bttvb炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
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GoobneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# l$ F; h7 l% |& N3 H' F
尖沙嘴赫德道The HartTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 ?/ n; W) a: J# h0 U
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 水牛城雞鎚 $88（四隻）
/ U1 U% L% {6 `3 H9 H. e8 T5 _創意度︰★★★☆☆
0 `/ Z% n6 J, e- V+ j% J; `tvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★
6 J- q" d' }! |' m$ K( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, p1 |4 [' k1 R; C! p4 H
雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
7 R3 a D3 c' `: K* H8 v% B; A2 b9 \+ owww2.tvboxnow.com棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
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EIGHT GRAND Bar& Restaurantwww2.tvboxnow.com3 Y* |2 e0 d# x) Y
銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場8 }4 M) \. Y: ]- d% V$ G
- o0 j( q; _2 d$ [6 V# y4 cwww2.tvboxnow.com 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
! y9 x+ ^$ L% T創意度︰★★★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% p: {) C' S1 v% [; B# o
辣度︰沒有
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7 Y+ q4 X+ V. E" Y5 i K" J( B3 C水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
$ F$ A! F- V. [6 y5 R j/ Kwww2.tvboxnow.com曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。www2.tvboxnow.com7 C5 [+ S6 q' ^, Z j
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高呼
9 P# g$ Y8 G! D% mwww2.tvboxnow.com北角宏安道宏暉商場www2.tvboxnow.com1 ^3 g: ^8 ^/ K5 A7 h# n, X5 r
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; y3 E3 o0 |7 Y! S# h公仔箱論壇 （最辣）Homicide$70（六隻） : n: O7 x8 X( v) u. Z9 X( y
其餘各款$54（六隻）
# r( f2 D- c, T) o8 u4 t* Z! K9 A公仔箱論壇創意度︰★★☆☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb0 C% {3 ~; l- g, G) _, A
辣度︰無限公仔箱論壇7 l- r' V" a3 {' `0 b/ X
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印度鬼椒 挑戰150萬度辣
. ?, m u) }1 X. Q一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
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The Big Bite, S" B" @6 U$ Y+ A4 u' q& f- q
北角渣華道嘉富大廈
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 黑白芝士雞翼$20（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# C# {# |: \) N4 }4 I
創意度︰★★★★☆
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6 V+ Q) ]( B$ J公仔箱論壇芝士撈芝麻 冧後生仔
@3 a: i1 u0 n! _賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
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蒙麵車仔麵$ T5 p1 m `0 d/ P
紅磡必嘉街
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 秘製雞中翼$20（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s ?9 S4 m. G" N9 U6 f
創意度︰★★★☆☆
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蜜糖加紅酒 甜中之醉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% v; e l* m" j4 E1 s/ B
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
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Iconic H
! t9 p3 {# y4 v3 q2 a; H) g4 ~公仔箱論壇紅磡必嘉街黃埔唐樓
8 S- ?, r/ o2 H3 p/ T8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {0 T, y) Z' t& \/ d7 F
 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） 7 Q# R! t( u% h) r1 h, v3 ^* `
創意度︰★★★★★
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0 U8 g! D/ _+ A0 g4 I) p- b% M公仔箱論壇
: N5 b) E- B2 z; J3 I$ qtvb now,tvbnow,bttvb越南Style 焦糖薑粒燜煮 ) j V) Q* @% e9 T6 _
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。
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小越南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ @& P' @" a6 P9 w8 `1 u: X! u
美孚美孚新村吉利徑
, i5 t4 P- e/ G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y4 M: A9 Y3 J* T, q
售價急升 靚貨多流去大陸 公仔箱論壇- @ U7 g8 G7 H* x5 j6 ^
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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