一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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4 b$ ]' u& J' ~& C$ e _www2.tvboxnow.com在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb q4 U, s" Z2 ?1 Y" V, C
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb3 f+ o2 K% {) c6 ?3 b7 v
$ `& l" R+ E* U每天風雨不改報到www2.tvboxnow.com! m! c5 q1 Z8 ]' m$ w
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
3 B/ K8 {( k& y8 w汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇% J# g$ [6 N; y& C# A. e& I
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。/ e4 R' N! y( d6 [$ T
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
; I3 T0 N( r. n0 Q+ P5 |他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。www2.tvboxnow.com6 \1 W3 T5 ~8 M, }# L+ r+ }
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
5 E# d3 Q6 i9 k: J0 K6 H% F) F' y公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
0 c9 I6 |* u7 v& C; ?- v. N吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇8 y0 v& v( \1 Y: A$ w2 q9 u
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
* Z+ S7 M! D2 R. _' {$ s公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
$ L9 a+ r' k7 N: `4 I3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
4 k: c, `+ v" [0 w/ Q" ~公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb9 p# W: {8 Z2 f3 ~% ^' p3 j
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ s2 e, w9 o- Z0 u7 }0 S' `
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”; P$ u7 f0 N+ g: L% ?5 c1 h+ i
每天檢驗食材是否新鮮
% ]/ |0 M3 D4 r+ G! }公仔箱論壇老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
, K% |' C* e6 J6 j: N9 r9 N3 l7 ?1 vwww2.tvboxnow.com她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。" {# g* M8 i% w
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
/ M! |6 ]/ O% r5 n& e7 T: M; n推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。公仔箱論壇. s: Y: a+ V' H, m. q$ G/ j3 h' ~
推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇. M. x( H+ N( _$ Q: \) v, a3 ^3 e
食客打星) F- ?' F! r! c' P
美味指數★★★★★www2.tvboxnow.com4 D. Z" ^8 n; F9 i
環境衛生★★★★★www2.tvboxnow.com9 R; l4 p3 }$ N* b6 y3 y
服務態度★★★★★' r' X4 R2 x8 V
價格水平★★★★★
. U/ G" q0 O& G' L3 A' I美食哪裡找？
3 n( m) d6 E8 h8 ^1 K! W, P; c公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇; }' P7 A" r' e6 R
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
: {9 d |3 u2 r- s" W" y$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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