一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
8 F) F1 @; f! @$ H' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 `4 ]! n6 l8 M2 L- ?* P" w: c, K
p- {, @ j/ x1 C2 t+ d& p0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @/ a# [( K0 `$ t/ Q( S$ @( ]
' n0 u8 r# i7 Z7 [# E8 w3 x8 D5 i
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。# Z3 z, n2 a9 T& Y z! P* `# y
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇- H/ z/ k. G: T l; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 d" F1 T3 r+ _- V9 l4 m4 D" U
每天風雨不改報到
& A T' R. O1 W9 s8 w/ ^( w1 P從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb- Y* F1 Q3 l8 K8 P4 H, b# M+ V
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。, s7 A @' R+ m$ b7 D2 ]7 g0 E5 O9 v2 e
8 |% j1 E7 F6 J& E G' Ywww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, l% f: y) {. f, s: m
www2.tvboxnow.com$ }/ k. {/ J; M' ?7 f4 b6 _8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ O ~, I$ N& }) A
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
, u2 v) i: Q5 V9 t' t% Btvb now,tvbnow,bttvb究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
) Z0 _5 ^, a- `/ d( q% L4 e+ c! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。: G2 C5 P" [* T4 T; b- K: I/ b
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
5 N/ c7 z; h. W: b# f7 Y& cwww2.tvboxnow.com他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb/ r* B# Y+ j- d$ S4 j+ z& {: D
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
0 d5 A) t. Y \/ w) H' ^2 c該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。www2.tvboxnow.com" w& H: Y7 E" b) f
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。$ _; r/ [) _" @. N: D" d& z
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。4 ~' E7 K& M* g1 |4 P6 p0 E
清晨4時許到檔口熬湯
5 @. Z5 k7 ]/ H( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
3 M- L* n- M8 i! dwww2.tvboxnow.com“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
. U6 w6 ^! _* Z: J% Y1 R( d公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮www2.tvboxnow.com, [: H2 o6 S) Y9 p6 l1 I9 V" \1 f
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
8 r, P: {6 v }4 S% V: T3 Y B( E她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
4 B$ d5 D7 f/ `0 T2 e7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb% L* Y( h Q/ c
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 c% {6 h+ Y( L
推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D. A9 g9 q; ]3 D" F* m- z
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* N0 A0 S; W+ M8 {# I$ W2 q) x+ r
美味指數★★★★★公仔箱論壇1 h" s. v0 L. H( Y8 |
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ |+ u4 p: d" Y# u4 D" N: k J
服務態度★★★★★! e! |+ w1 J1 |
價格水平★★★★★
4 ?; k! M- J4 K2 P, W+ h- p! Z, U; ttvb now,tvbnow,bttvb美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb5 n: [, p" c3 q0 Y4 y* J' i7 i! X8 C$ ^
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇) N4 v# ~+ U, f3 k) D4 k X
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
3 q! m) O3 v/ h營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
