本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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1 S9 s' p! ^* _4 W" d5 m" X8 e4 E$ ]柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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/ j+ c* k3 r( F! K邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
9 m, f$ I) d' ~) g公仔箱論壇新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。www2.tvboxnow.com8 n$ j0 _( D( _. L, R F
* T( t& ?; d; }7 A0 vwww2.tvboxnow.com所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
2 G) L' O$ C1 _www2.tvboxnow.com已佇立四灣大街21年
2 m; p& T& c& @, Y: x( | y# k- u: |新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。公仔箱論壇 A% r, M7 O# p. i9 ?( z
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
- W; P# _7 f! N1 x9 D% F“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
* L$ Y+ b5 w, U) K3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石化工業未影響產量公仔箱論壇- z& G% O: V" ]% l
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”www2.tvboxnow.com7 u. A* d! d/ J ^8 c% _6 p% j
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb* U& ]/ D% _ m2 ~& H
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T- N: e5 T8 ?. S/ a* Z9 z6 y# N
食客愛選“上湯”“清蒸”
4 M8 ?: S6 ~2 J5 G* X9 [tvb now,tvbnow,bttvb詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。tvb now,tvbnow,bttvb) A5 ^) U/ g P' ?; ~2 M- |
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
1 a& j6 m8 i+ q" J" I4 ^9 q食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣www2.tvboxnow.com8 g5 a! v# n+ g+ H1 D. D: J! Z
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。; @- _3 Z# @) E/ o/ s/ E
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
4 B$ H; B! x- v- {6 h$ ^“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”公仔箱論壇, T* \0 ?+ `" Y7 ~
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
S; T8 j- w4 v' |1 ~5 G公仔箱論壇新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。# u9 D: q0 h" [9 C* Q" [7 R& w
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”tvb now,tvbnow,bttvb! r' H( j" w! ?0 X
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛8 _) v1 T) p/ z# m$ b: h: `
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。" ~' k, A: ~! Q( ~& I
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。www2.tvboxnow.com6 M% `! E; P' p$ j, x4 q) z3 _/ w4 u; ?
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s4 L4 L+ U, P1 M2 V
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ n. N$ m3 y% Z
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。4 i$ _, R( Y! V
肉質滑嫩無土腥味www2.tvboxnow.com) c$ \+ h n0 z% i @4 e, O8 \
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
* J' h p$ I( l“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
$ N2 k" `( ?) k7 r公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓公仔箱論壇. p9 X4 S2 j3 z$ |
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540www2.tvboxnow.com9 O7 G, T9 y: P, z" @
營業時間
( x. O i+ M* {0 [www2.tvboxnow.com上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 E9 ?& U; R" N$ Q* P
指路食客：李華興（46歲，農民）
) N: v+ ?, |* L1 ?. b" z- l. v/ y公仔箱論壇推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。& S; \, Q, n* y. y# n0 ~' T, j
食客打星
' l. I; t, t" e. C4 |: L/ ]: V美味指數★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb4 h- ]+ T2 N5 M+ n9 F
環境衛生★★★★☆www2.tvboxnow.com( `, z3 }/ o$ c* s( f
服務態度★★★★☆
$ P2 f, h3 h7 |tvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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