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[食肆地點] 料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨

       
: x4 ?) [5 }7 l: Z8 y公仔箱論壇香烤豬肋骨配自家醬汁 $148:豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時,再塗上紅咖喱醬焗製,食落香濃帶微辣。        公仔箱論壇% M4 b0 V) R: F! o* g% \
       
& y1 y: o- o8 r5 d) _; k/ p$ t位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club,其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水,旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地,又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓,於亞洲甚有名氣。公仔箱論壇) }5 c0 t- t) r9 k* |) B1 _" E
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今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港,餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店,像室內設計便選用紫、藍、紅等色調,設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾,加上落地大玻璃,夠開揚。另外,也有酒吧區和半開放式露台位置,後者更可欣賞到維港靚景。
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反傳統擺盤, W8 Z# \$ [' S! [* u" Z% E# i
餐廳以當代泰國菜做主打,菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理,另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤,一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁,便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底,再放入豬肋骨煮至入味,最後塗上紅咖喱醬焗製,外層香脆微辣,咬落肉質香嫩,非常惹味。
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傳統泰國甜品賣相簡單,這裏則將精緻度大大提高,像泰式椰香班戟,便改良成睇得又食得的視覺系甜品,即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫,再加上液態氮做成的煙效,最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上,「砰」一聲的爆破,視覺效果滿分。
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Issaya Siamese Club公仔箱論壇8 s( ~4 e( E3 N" E9 H
地址:銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 x5 T  ?  q5 T' Z- C: y
平均收費:$4008 Y1 `. Q  a' [3 j9 Q; Z

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紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248:三文魚經煙燻後,肉質帶微微Smoky香味,伴紅咖喱醬汁更惹味。        公仔箱論壇* C! B! t& l9 o

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0 c' @$ \2 m2 ]公仔箱論壇桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85:將Cheese cake設計成甲蟲造型,配上Crumble脆脆食,更夾雜兩重口感。        tvb now,tvbnow,bttvb9 Q4 V, @& ]" \4 I: ]9 V
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Bar area以梳化座位為主,感覺舒適。       
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" g7 q3 X' h/ J5 n" K4 w名廚Ian Kittichai:曾於巴黎、紐約等地工作,並有主持泰國電視飲食節目。        公仔箱論壇/ G/ n1 O! J! j) K% E% P/ K
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