Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中，除了因為外貌有幾分似韓星外，也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈，藥材、人蔘味不算太濃；雞肉因低溫慢煮的關係，所以超嫰滑，被包裹着的糯米也非常軟糯。$79] Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中，除了因為外貌有幾分似韓星外，也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈，藥材、人蔘味不算太濃；雞肉因低溫慢煮的關係，所以超嫰滑，被包裹着的糯米也非常軟糯。$79TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ o9 ]$ u" C# I7 e, Q5 l3 u
tvb now,tvbnow,bttvb! P4 G8 ~0 n @
最近有個韓國型男來了香港，他經常在韓國電視節目中亮相，更被韓國CJ電視台的烹飪節目《Olive Show》選為八大星廚之一。那麼受歡迎，除了因為外貌夠煞食，亦因為其創新的烹飪技巧。公仔箱論壇6 i4 _5 ~+ i, u0 o# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: F [; b) b1 b4 E2 [$ U. K( z
Momojein的行政總廚Lim Hee Won曾經是一間意大利餐廳的總廚，因此對西式烹飪技巧也有研究，更憑着豐富的廚藝經驗，自創了不少新派煮法、味道傳統的韓國菜式。例如人蔘雞湯，傳統做法只要將所有材料填進雞肚內再燉煮即可，但他先以煮意大利飯的方法，一邊攪拌糯米一邊把雞湯加入，再將煮好的糯米像捲壽司般，放在雞肉上捲好，以真空低溫的方法慢煮3小時。湯則以當歸等十多種藥材燉煮6小時而成，待「糯米雞」煮好後切片，加紅棗、人蔘進湯同煮，最後倒進碗中，灑上葱花及人蔘片即成。7 F/ M9 J% v- [2 |, V' X/ q
4 |4 U# L! n D, Q$ C% c公仔箱論壇原隻韓式炸雞 $230公仔箱論壇$ W, i* [7 ^, R5 I& W5 x, _
Chef Lim說原隻油炸可以鎖緊雞裏的肉汁，如果切件後才炸，炸出來的雞就會因流失太多肉汁而變嚡。
/ Q4 V+ j: `7 x, Q) y公仔箱論壇
4 _) i- T( W. c( a1 ltvb now,tvbnow,bttvb流心蛋牛肉石頭窩 $78
7 L4 I1 I' O8 D0 m在傳統韓國菜中，牛肉石頭窩上會放幾隻滷蛋，但Chef Lim為了讓菜式賣相更精緻而轉用了流心蛋，牛肉更改用了牛肋骨，令肉質更軟嫰、入味。! a% u$ E3 G4 @5 _; h% E5 r7 |
' d! \0 K/ j; B* x! m* ~# ntvb now,tvbnow,bttvbMOMOJEINtvb now,tvbnow,bttvb. ^1 W# @# [. ^! E% z2 s" o
地址：灣仔皇后大道東QRE Plaza2 [6 q* x. _( Z% k5 d7 m
|
發表於 2015-9-2 05:22 AM
| 