 #江戶席前煎蛋
0 ~* \/ U4 ]) _. x8 wwww2.tvboxnow.com同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。6 S6 }) K. O. i# Y# {/ j
9 Z5 _) J0 F, X不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ www2.tvboxnow.com4 b6 I% h1 x6 \3 [; e- M( L
, _5 E. U7 m. btvb now,tvbnow,bttvb看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。公仔箱論壇: V; }) I: Q5 f, T: \/ W- L
- s1 a {% f% Z; a2 F$ M1 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 U& E( G8 o0 m3 t( @5 O
Hudson_Chang
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j5 K" T0 r* d+ Z& {) Ywww2.tvboxnow.com絕對日本風味 住家菜都做
3 M) h, A3 Q& d5 b5 u* itvb now,tvbnow,bttvb餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。tvb now,tvbnow,bttvb8 l, U1 i4 K7 o- S
. n+ @3 ]7 @* `- F" M/ R$ c9 H因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。www2.tvboxnow.com8 P' j& x" g) l# i. h* _2 {/ [
1 l# g- \3 p# r& o$ l) x公仔箱論壇Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
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1 y9 E$ h9 U f' p9 zwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb w1 m+ f* X# g3 \6 u# J' W P
紅姑發哥偉仔被集郵公仔箱論壇8 _0 s8 I3 |8 b% _3 D+ j4 `
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
& B. B) K9 u. s& d/ a7 z7 [4 O. j2 P公仔箱論壇紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
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8 w% D& H% {* _* J6 b, b( h3 Etvb now,tvbnow,bttvb#即燒三成熟A5和牛壽司8 U# K% s) i. d! |. G5 y* ~5 {
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
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% C7 N% n& e {% O8 \tvb now,tvbnow,bttvb#神戶洋葱圈 $98
( E$ a5 j, T: \看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
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$ Y) V1 i% n2 B$ o6 itvb now,tvbnow,bttvb hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
0 ^3 h& t. w5 m7 I4 D3 F公仔箱論壇劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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5 c( ~; q: S" j* \9 p4 l! R& N0 |1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K4 _% K( t: I% ]公仔箱論壇#燒北海道蟹膏多士 $148tvb now,tvbnow,bttvb% E7 T* X3 Z6 m4 B* q$ o
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。tvb now,tvbnow,bttvb' F S. s* J0 N9 i! E* g6 D1 O
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Ura Japanese Delicacy
. p# H9 C4 i6 @$ q5 u6 ^/ o威靈頓街The Wellington" |# O; r( Y! F9 `; f
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鄭秀文撐友食巴西雞子
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4 l. P$ r0 z2 V今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！" w# k5 w" l7 c0 {: h
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記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。
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; C/ C4 g( `$ a* E公仔箱論壇林心兒力讚傳統煙熏店 6 i; p# R, ~' [& I/ C$ N7 D+ ^. y
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
7 f/ A1 K: O7 `/ y! Z4 C記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
& P8 z7 x1 B/ d3 u" F( q記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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