[中式食譜] 薑蔥魚頭煲

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材料:     www2.tvboxnow.com1 q, n* _0 E" x
大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量
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調味:     
2 J4 [! [7 _- r# ^3 [$ `" ~鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量
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% b) S" V$ |. K7 h6 p1 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
0 O$ E; i1 {3 y* A) e1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。www2.tvboxnow.com! C9 A* H& C7 x+ X# d: q
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2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。www2.tvboxnow.com, p& W: b/ ], p/ A* E4 p& c
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3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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& X- O2 x( ~% G' G* s' w) \; E公仔箱論壇4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。
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Tips:   
$ \/ X+ B2 }* g0 B' S油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。
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