; S' @2 r8 U/ m: L: C8 I/ `2 {) c7 b材料:
3 `, \3 D) f8 x大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量
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調味: 公仔箱論壇$ f! X* V6 t5 |; r4 l) p7 w
鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量
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做法: 公仔箱論壇( D2 C7 }4 d1 F2 L) f3 X* q
1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb# R5 M" T/ h# C& c2 r- ?3 s
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2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb* }$ g* G" r Q8 r+ T; h! _$ n7 x
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3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 O- g& z* c7 g' n
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。
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Tips:
4 T% A. j& f. n# w# m' S- G, N油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。% O6 [4 h" Q+ h5 t- R! B2 G
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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