[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：www2.tvboxnow.com" b& o! s, D8 r: h! e" n3 z
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許9 d) S6 Q% x% I2 |
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- D) V" Z) D% v% L( w7 K調味：" D2 {( l+ x0 z3 Q5 N: X9 i
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) o+ ]: u$ r# _( q% ~
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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/ N6 B( X, \: q8 ~' r% O公仔箱論壇2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。www2.tvboxnow.com. k8 f$ S5 S* ~3 Q2 D
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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9 c. v1 E. _7 P/ G6 U3 _公仔箱論壇4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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3 E2 g# K; R8 \蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。www2.tvboxnow.com( U; O  |8 b+ R5 l9 T; f: r

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