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材料（6人用）：公仔箱論壇3 C+ {$ L1 j( m
黃芽白.....400克
( J; c* y4 x4 o5 ]公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）公仔箱論壇1 M2 f4 Y, j, @; n# g
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
* ?0 q& U0 L: @! \6 {/ ^www2.tvboxnow.com麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
- V% q9 C. z/ T" m5 |2 ^公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
: _* R& R O" [公仔箱論壇油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）1 ]/ P& G: |) l- o' _4 L
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
% K* _5 X/ i& N; N% ptvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
2 K/ `9 n" M4 ~ Z% m) L水.....3/4量杯（煮黃芽白）- Y. ^+ P7 Q9 f+ R$ u8 Z4 U
豆粉水..... 2茶匙公仔箱論壇7 j' X. k2 n7 k6 Q+ j
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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& b9 F9 R, i7 G& d$ dwww2.tvboxnow.com醃冬菇材料：
' A" Q. B0 l! Y0 M1.薑汁.....1茶匙
8 L# d* i+ y( N9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙7 b5 @: K3 q: g' S& G
3.黃糖.....1/2茶匙
; D8 E. M% p5 I" e+ G. ]tvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許
( q+ m& K) {& S- {# xwww2.tvboxnow.com5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
. d8 x) } q" R+ I* y" V1 W) ~) v6.油.....1 湯匙
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6 T3 p8 E( [% \; P4 r公仔箱論壇公仔箱論壇, ~' j4 O* q9 h8 i5 s
煮冬菇材料：" I' v& ?- ^* G, X X- {: A
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
" S7 c. p: y! t/ W; o, n2.天然清雞湯.....1/2量杯www2.tvboxnow.com/ l( l0 Q) h$ Z1 }$ q* P5 e" m+ ^
3.冰糖.....1/2茶匙
2 f7 i- y1 x, V0 J" v9 cwww2.tvboxnow.com4.胡椒粉.....少許
3 F0 K: K8 g9 p% ^& f# B" t; ytvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 {' n5 b+ W8 ?
6.蠔油.....1/4湯匙
+ y" k O: O: Q+ A8 r. a# |' p7.麻油.....1/2茶匙
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公仔箱論壇5 a6 h! K6 e. \! C* k% n5 k0 F
做法：
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3 o0 J* v% p: }" x) a1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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/ ^5 x% e6 \$ p; I公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。+ S5 u9 v8 n! l. ^ D8 p0 `
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。公仔箱論壇7 c. \+ z" p" T! g* D$ G( \
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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' |" D* ^# a% s8 }公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb- W, W' ^' h7 H' |. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 z3 e7 f8 ^
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb; I- t6 Z8 S4 d0 b. A- z( e
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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5 X. f Q; p- G8 {+ n8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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# {( M L* P5 T) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。! @3 B) T9 b2 B) F7 U. q
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5 y" o: ^$ s+ }- P6 N9 U
$ ]# M5 E% {( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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