本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {$ N7 W+ v0 o/ o# Y: ^+ \
英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。公仔箱論壇7 T# p& Z. L4 O, s8 l1 m7 K6 I
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
# ]9 e; S7 y7 i: t# W$ l瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀
- m/ K! M- ]. N/ [3 xwww2.tvboxnow.com他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。www2.tvboxnow.com4 O, L: q4 Y' M
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
- T! e% k/ y' d0 ?“銀獎蝦”日本獲獎
+ O* `1 T& G- ]* x. t6 t1 E" mwww2.tvboxnow.com新田記酒家有限公司3 v9 ?# o7 y, ~3 y+ a7 v
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
% x2 i1 l0 m+ r% t3 w- p5 Y$ D% M& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 7594 / 3181 5555
" M0 {' q+ u7 k% L* l公仔箱論壇：無休（承辦宴會時不應付門市）tvb now,tvbnow,bttvb# e; d- i6 j8 e+ o
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
7 a, I! V- Y/ o- l( wtvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
+ g; z4 T$ E7 M' G4 t/ G" n; t公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。公仔箱論壇" v4 R/ L& J. k3 k
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。9 U9 N5 a1 G: C N" C6 b6 k7 V
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。www2.tvboxnow.com$ l# N# _7 L# k; ~" {
; L1 o8 \, [9 P! M, W鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。www2.tvboxnow.com3 C0 A2 N0 _' E6 v1 y
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
- A+ \, G1 C! F( Q, u2 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, a4 A' m4 [( J# A
劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。公仔箱論壇3 H+ D" v% Z+ d/ d) s6 O
多樣招牌海鮮菜餚www2.tvboxnow.com7 n6 A7 {8 D1 P: `: R+ Q
日夜興酒家
. S( H: y% s( T3 I% A9 J：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
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$ |; r* u& x9 O) d: ctvb now,tvbnow,bttvb：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.$ z( w' X3 L T
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
8 u# k: ~, g; l0 d日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。. ^2 L1 r. n7 Y7 J6 d
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
- v* ? `2 k8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {. i( }- I: e! Z黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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9 F/ ]" }5 {0 q7 |) \# y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s; P6 I- E3 v0 H6 U
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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0 i! v5 V3 D; m t2 i u3 ^tvb now,tvbnow,bttvb陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb0 O r% Y. H. o; i) z
主打福建菜www2.tvboxnow.com" |( O% a4 F" y+ y4 }: }1 E6 C
福建海鮮酒家www2.tvboxnow.com3 f2 [7 L5 R% V
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
% b" B |+ a3 S, I5 D gtvb now,tvbnow,bttvb：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇' G# I* t: Z- N
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
4 H6 J3 b' \& G自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
% H: h0 c* w! L& E公仔箱論壇從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
9 K% G$ ~! x; y) x) M* T$ vtvb now,tvbnow,bttvb他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。; _+ f p P0 a! U- D9 R1 D
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。www2.tvboxnow.com9 {4 A J3 d+ r% I; V
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。! m/ d) f# I: v+ t. \ A2 z0 ~
7 m( @9 Y& z+ b( z4 t \! cwww2.tvboxnow.com上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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