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材料
; f$ i) [# ~5 L雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片; U2 d( I! I& q% S" C& o
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' d( ^; }, x5 F公仔箱論壇錦滷餡
* v8 E6 s3 ~( T7 D* v1 z: B% @0 Twww2.tvboxnow.com新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇1 {& `3 v) P) |/ a, a4 ~# M$ @1 D
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" p, H# y; ?9 {9 F
" } N# D2 Y8 M6 h魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
' B3 n3 O& l, A5 u6 i0 w G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a( |/ O& ?+ A
淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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5 K0 i' B' g5 d& w9 C6 I! i9 xwww2.tvboxnow.com叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
8 o, p9 P1 |3 ~5 r( T6 b& z/ X) z錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）3 M6 d- n% ^) {/ I: h
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茄汁︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& m5 A9 X. ]5 a9 a9 E8 @9 a
7 r$ E0 u" E. Ftvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量
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9 P+ K' r, a1 m9 Y4 q: f5 ~糖、老抽︰適量
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煮法
5 Z: ^ d/ _' V公仔箱論壇1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。www2.tvboxnow.com: m, Z; }1 w7 c, R z' ~
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2. 爆紅、青、黃椒。www2.tvboxnow.com6 T% a8 a9 U s$ k
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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/ S$ r3 @6 Q$ W: @% j: {4. 慢火用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 b7 A; L* R" d7 K. i
|- D6 a8 o: q0 D9 Z' ~: @5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。www2.tvboxnow.com: b" z+ S: W! k6 N* z
3 t o) u |6 E+ r! j6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R! z( U; w" X6 A# O5 q6 W/ P
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) f, s1 ^/ u; B竅門：公仔箱論壇6 [8 w* s) o: I1 M$ ~% h
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
) ^ E4 |4 _7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B m: q% m/ v V7 @5 _$ k公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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D" N( y/ F/ ?6 \ w（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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