材料：(3條)
* Q, U3 W- [/ R2 |. ?8 a中種材料：
' |$ y. O( M, N; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v9 c9 `9 G) P2 U. A- u/ R$ h
水.....140g
, A! b4 z: i- x# b) L公仔箱論壇鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb. h: H }: |1 b+ l$ P$ H" E w
鹽.....3.5gwww2.tvboxnow.com* K7 W; e; s. Z. I; @ r( {. S
脫脂奶粉.....7gwww2.tvboxnow.com! B$ w) T& l" C1 s2 I4 R
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主麵糰材料：
! S2 z/ ?$ }2 l3 k+ M筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V& A# b/ f- r) ? j
水.....87.5g
q1 D: P+ t0 k: O; I/ H2 ^海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb% r4 R, p! r% r3 N
鮮酵母.....3.5g/ k& |$ a: ]. M. s
砂糖.....34.5gwww2.tvboxnow.com, v& |* ^: e! F# s! g
Crème Fraiche.....70g* x. m, y6 a8 Z
) ~& F8 x- c9 f- B* M. A4 R2 Iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# {1 b# `- ^# l
做法：
) r* W% O. M; h5 V) {% ywww2.tvboxnow.com1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C, o% J; |# _9 D
8 M9 I1 m, z" A; _ y1 C4 b M2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇9 N2 p+ V8 |% S
; ?( W, X4 u( S$ h0 w" L ^4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。# @2 |) i" h% u: @, O! x
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 K1 x5 C& [5 m; d; S
' m& a! K* e4 U7 ^- [www2.tvboxnow.com6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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! K, p) K& |6 C& H' O2 z8 z. N4 O公仔箱論壇7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。* ~2 N( \( S8 v
9 c1 D' K: e. O$ d3 V( K. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ o5 `5 i: O& ~1 `2 o$ K
# H+ N E8 t5 [9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X( v+ \: r, C; p9 P貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 }$ J3 ^) U5 H( H# O
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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