材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' s' Q- T0 d; J* t l; U! N: F
中種材料：www2.tvboxnow.com R `$ l6 B( Z2 ]8 T6 v) a
筋粉.....245g
$ E9 y* h- ]- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140gwww2.tvboxnow.com$ }/ e& u8 y1 ^) B# S' K
鮮酵母.....7g" R1 {6 @( [, v) @9 Z" ^$ t5 T
鹽.....3.5g
( a J! z/ ~( @+ D p) r, H+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：
% X1 o- [" c& |5 d- A9 M2 [筋粉.....105g
9 S7 V3 [! H+ X8 b$ H% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K/ w2 D- ?- R& W) x* |5 } @
海鹽.....3.5g公仔箱論壇! v- }: y! V) _- @; N+ d+ K
鮮酵母.....3.5g
" _# D! h, x# h; i4 {砂糖.....34.5g& m" M9 k2 Q4 E0 y0 H0 t* a
Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇+ Y7 `8 c) b* e3 N; ]: Y
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做法：& G) s- s% d- @' c
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。/ A7 p, s# Q7 O
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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0 @! f* X/ W8 I# Y# e! g, ? R* C公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。% F# c$ I0 h* }- W1 g
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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4 T Z" d' Z3 A, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。: R a( o0 Q# v! a: \
- o2 T5 m8 U: h; ]$ L& Z \公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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1 \1 ?7 G* i$ w7 A& T公仔箱論壇貼士：
( e. E5 F! D- n S: kCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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