材料：(3條)tvb now,tvbnow,bttvb% f! n$ N' w; ]9 K0 ^; V
中種材料：1 g. x8 m! \7 g0 Y
筋粉.....245g
! @( \9 O. \- ~, G9 P6 T水.....140g
. ]( ?0 q0 E y4 \+ O$ J鮮酵母.....7g公仔箱論壇/ G7 X% j; w3 w2 r4 G, d8 z5 ~
鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' F' K+ `; r" f4 v% Y& W R
脫脂奶粉.....7gwww2.tvboxnow.com" p4 F5 Z0 S1 x5 m6 ~3 o8 E
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主麵糰材料：
]$ t( ~. V; P7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g
8 _. ~( P# c1 u2 B; k% m水.....87.5g公仔箱論壇) M- ?+ P8 ?& ]: k- F' C
海鹽.....3.5g3 V) c& I" y; y
鮮酵母.....3.5g
9 G5 k) m6 N+ T6 Q; ^5 m砂糖.....34.5g0 a. t/ J3 H2 h& R+ a& ^0 W/ A* \
Crème Fraiche.....70gtvb now,tvbnow,bttvb8 [( [1 _* _& \; @1 ?# H
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$ e A: z( j$ O( m* u: Y. r公仔箱論壇做法：2 _4 p, k) |! T. @2 l8 R6 g4 V
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ ?+ r% V- i9 C2 |* x
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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. `% U' d5 u$ B9 E. I公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! S9 d& U8 ~, N- @% n6 [
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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. c4 G6 h+ q: w5 a$ _" g- fwww2.tvboxnow.com5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇; r' q3 }" q+ H" `6 S0 O7 o
6 A% U/ ~3 a0 n2 q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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! ]3 q/ `, p" m* p8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。www2.tvboxnow.com; _( ^3 m, k+ N
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; r3 \3 y. U. a, J, s& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：1 A3 K/ z- I& G3 Y& B; f
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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