本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 `( g7 n9 w# t7 Q, f
! G) a# P, A1 I! F" J' Vwww2.tvboxnow.com材料（6人用）：
5 w+ e) V" x/ @- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）- G7 |% F/ r. d
2.頭菜.....15克
$ h" _9 W; Q: E2 [公仔箱論壇3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）www2.tvboxnow.com. Y) h8 A2 }7 x6 i
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
: `. ^' ?# s+ F. @4 W5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）公仔箱論壇9 T6 F( Z5 N! ~' f
& l( w4 @" A* a. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 a5 C: |- C% U4 k9 h- \
醃雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 C" Y$ F, J' H& ?" _' o& O
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）! x$ M1 }5 W4 m- H8 w/ V
淘大老抽.....1/2湯匙
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, e0 r5 q4 i2 H3 v/ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ X9 W- q9 p2 a: e4 d6 e
爆金針雲耳材料：www2.tvboxnow.com1 \0 U; \4 k4 W8 M$ c$ k6 O
油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 h+ d4 @2 F; _: P7 u) ?
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. L) z: E: r8 a% a# s
老薑.....1片（炒雲耳用）
* ~! y+ J0 K' {4 N! o8 f; |紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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7 A( i9 Q! ^! }; O9 \& ?www2.tvboxnow.com煀雞材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X+ s! u5 F2 S
油3.....湯匙7 X/ b" a7 C. k
老薑.....6厚片
P* S; [( R' p乾葱.....10粒（略拍）
3 }4 L& v: S4 ]$ o粗葱白.....4條（切度）www2.tvboxnow.com9 R2 K# `0 z$ M% r! o5 D3 w
上湯.....1量杯
$ y" g0 x" O6 q% I+ u( ^公仔箱論壇水.....2湯匙
+ m) R; F! O# f0 x紹酒.....1/4量杯
# N- G* Y- \( }! n' H/ g% S( s2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇/ {1 a# P0 a/ s3 l- I
黃糖.....1.5茶匙
4 w# m$ T% U1 ywww2.tvboxnow.com日本富士蠔油.....3/4湯匙www2.tvboxnow.com- b: ]2 H" m* d" {2 m0 K7 ?, i
粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 h, u) E. ?1 z+ @% Q7 P
麻油.....1/2茶匙+ J, d( {2 P/ `1 {2 ^# y" X
- z5 h- t# U4 R' i1 N7 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% d* z8 s' Y$ e n0 r' j
生粉水) C* D& m6 N% Z- j" A
生粉.....3/4茶匙* a+ ` _) S: I; R2 L: `
水.....2茶匙公仔箱論壇3 d7 Z9 x1 k. f6 T
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5 V1 n' }: ]9 m: Y3 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：8 S; `& ~$ S! `9 S
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb G1 H) x! x) R8 V( f
" b- n ?, z+ b! O, L) Otvb now,tvbnow,bttvb2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。www2.tvboxnow.com" g# _) j5 r. d- B
$ z! S( @3 {4 ], H g; i% Y5 L( i3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。( R; }$ R, A% v. A$ N2 N: U
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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7 f! @' X* e$ e2 J5 P5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。公仔箱論壇! y4 ~, X! C* s" o
) ^ C: [8 ~ z( G9 Y6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
) p# q2 f0 \/ G6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z$ x5 A- V7 {5 O公仔箱論壇7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。www2.tvboxnow.com$ W) o! a' s$ d# g
6 g8 o2 x$ m' r4 ^$ S% d公仔箱論壇8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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) y2 ~( S6 M ?7 Ytvb now,tvbnow,bttvb9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。5 m: \" p' Q8 E' o: i1 P7 F" Y
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
. ]& I4 ~0 R* x5 G/ r9 d( b) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l" o; K, f4 M9 V/ `( i* r4 W8 J
11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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0 |2 F5 X8 L) T+ G p3 Q/ a公仔箱論壇12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。+ A8 ]' ^; |* D' n1 B1 P( B
) b1 |) n2 a8 u1 n6 V$ o13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。: X+ r7 _% O, p C( X2 s
! F# e# k# Y* x! w# `( E% bwww2.tvboxnow.com14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。) |/ {4 p( L, A
8 b7 T1 j$ k* u& z/ p15.用少許麻油掃雞皮。
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8 k5 T5 ~/ y0 ?$ i' I! qtvb now,tvbnow,bttvb16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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