( s5 W+ z& p1 D5 {www2.tvboxnow.com材料（2人用）：
* o: x% u' z* n9 g7 }公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
3 _8 @: Z, }, u$ V3 [! Lwww2.tvboxnow.com2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
' m. d7 a* y5 `3 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
; R( N; P; r2 B) M; U# H. vtvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
8 `/ z+ r$ i$ d+ h# ?3 b, Q* I. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚6 u( p: B: V* Q7 H: U' k
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; Q U% A( k# q6 V. R& a
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 D2 E9 N9 H1 ^) K J% B
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb# Q) S' v2 S% o- M: ?1 v
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
' O9 z( v5 ?5 j$ }$ D L10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb2 X" `' S, r( L% k* z0 l8 @. v
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
/ K# X4 E# H" P$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N* e W) |3 t3 y- c. K8 A& o9 q
醃鴿肉材料:
( j7 u. K5 m5 ?+ u5 a1.雞蛋白.....3/4隻+ R% c# A3 W. h$ L1 a
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
, {& Y6 c# n; Gwww2.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙
9 M" x* i4 S9 C7 ~www2.tvboxnow.com4.淘大老抽.....1/4茶匙
S5 L' t7 C8 @$ c* J8 rtvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙; R! A0 x9 j$ L% k' ~
6.黃糖.....1/2茶匙* k, P7 w1 `4 h9 a
7.紹酒.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com9 n; Z: T1 _4 M8 W
8.胡椒粉.....少許www2.tvboxnow.com D1 [( ^) m# E+ Q& Z g, \, q3 x# F
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇7 C3 V1 Q# O4 {- R
10.麻油.....1/2茶匙
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1 h; e' ^/ o! y3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：公仔箱論壇1 @: C4 G) c. f4 S. B% W
1.粉紅岩鹽少許, W) y, P, G3 x% x( |- P, {
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ X# D+ H: d( l1 l9 ^6 ?
3.麻油 1/4茶匙
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$ V( W4 U+ Z' N3 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 t9 J: F$ [( S6 h& A
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做法：
+ @1 I. N3 p3 ^公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。% L2 [% I0 }- J2 Y5 x* e& N+ E, a
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。$ f3 A W* N4 V+ A. O. p
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇, `/ k9 |/ O) E
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。2 k1 K- Z2 ^& E/ n4 h
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 y- L$ \$ k( ]5 x$ N
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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2 J E/ ]& d6 X' r4 C/ ]. qtvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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