; ]0 F1 G3 M. l6 N( x( A5 G* O1 z公仔箱論壇材料（4人用)：
- `1 g+ ~; T. {tvb now,tvbnow,bttvb1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚公仔箱論壇 U: z. P! ^, m5 O+ d+ o! J; q
2.老薑.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 e, J- ^2 N9 c! ~$ U J0 H- K
3.蔥.....4條
' O% O3 X) O) i; F( ewww2.tvboxnow.com4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
2 ?' Y2 a1 H% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚公仔箱論壇5 H$ B4 N# m! w2 S6 y/ v
6.麻油.....1/2茶匙
$ P1 J7 |+ Y `5 R0 kwww2.tvboxnow.com7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）www2.tvboxnow.com, R1 }3 O3 m7 L
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" S3 h, C+ O& @; D4 H5 c1 vtvb now,tvbnow,bttvb白滷水材料：9 i3 c8 N+ S8 x: W+ e7 {7 Z% H
1.蝦米.....68克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# c, s& @$ X
2.蝦皮.....54克
1 b; T9 K( x, U' D- q& x. ]& d3.滾水.....4公升! c+ p6 x! D7 w( `1 [/ G
4.玉桂.....15克
R4 A( K8 c" I( V: U1 ^+ y5.花椒.....9克
7 i% c; Q/ @! M; G) f6.八角.....7克tvb now,tvbnow,bttvb: a7 ?% d8 \# R8 h* {0 H/ ^/ j# R
7.草果.....3個
& X( W9 h# X" p: ~0 u3 ^/ V# F qwww2.tvboxnow.com8.陳皮.....1/2 個
8 }; B+ [; v1 z' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.甘草.....10克
& R8 [! }% m- Z2 r3 x7 Fwww2.tvboxnow.com10.香葉.....6克tvb now,tvbnow,bttvb7 o: {/ e3 D8 T! G3 O. _
11.沙薑.....15克
% P2 u. |$ V1 D) i; M$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.老薑.....3厚片
) J# Z n* v* p. n3 Z0 M- Z* A公仔箱論壇13.玫瑰露酒.....1湯匙+ e0 J3 d1 j+ k$ C: u' T8 G
14.越南60度魚露..... 3湯匙
# @- K8 @$ P# H) H9 Q! rtvb now,tvbnow,bttvb15.粗海鹽.....500克www2.tvboxnow.com6 g# s) q* }# g
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做法：
% D1 k4 M7 Z4 H( ~3 l% ewww2.tvboxnow.com1.首先準備做白滷水。公仔箱論壇8 O8 C3 b' z+ j/ t2 a
& n8 r4 s/ ], S7 L/ F* M6 ~& q2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。www2.tvboxnow.com" a( o" d# z2 C# r% r/ B
0 n! M. e5 z# @' r3 V' z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.滷水料同樣沖水。/ ]4 j' h8 @! V8 k5 g
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
4 i9 V/ \, U6 c1 Vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; I" C8 j( N0 X9 R( \2 w+ v
5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。www2.tvboxnow.com) h- Y; V+ J; |1 \
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6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。www2.tvboxnow.com: a) O0 U. _+ W" P& R* X! [8 V# r8 u; y
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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5 |7 G" O* e3 @3 `6 O, X+ A# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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, k9 C' I! u( \) a: ]www2.tvboxnow.com9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。* `3 H* T* w: P' q
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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註：
3 t; N1 n3 F/ S; X/ ]/ \/ F) H7 g2 R1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。tvb now,tvbnow,bttvb" S2 L6 C, C8 B: d) T1 T
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2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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