5 J4 b/ u9 W% ?2 A" r公仔箱論壇材料（4人用)：
/ G# w. h" \ P1 xwww2.tvboxnow.com1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚2 e7 Q( u% O' j* o- Z
2.老薑.....2片
! ^/ j" ~( F% Z$ d5 @1 @公仔箱論壇3.蔥.....4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- R2 D; W# t" E+ o9 H2 d
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
% y5 D( y1 t/ Q$ F" C; W4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚公仔箱論壇- Z" q' K' a! u
6.麻油.....1/2茶匙
+ c/ M$ j4 i" D u; h/ l" o公仔箱論壇7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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" m4 {9 q B; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; J4 o4 h) v( `1 A
白滷水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. }6 k+ I( ?! q! M
1.蝦米.....68克www2.tvboxnow.com# v9 g1 \7 j; s; f
2.蝦皮.....54克
) H1 v' \( J: `) u* \0 `; ywww2.tvboxnow.com3.滾水.....4公升
% A( I$ j. L; x4.玉桂.....15克
4 b$ G3 N5 s3 J' N ]* ltvb now,tvbnow,bttvb5.花椒.....9克
) K. X: _8 b) B8 z, t" t7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.八角.....7克公仔箱論壇; c$ Q; M- W! U$ g
7.草果.....3個" e* V& Z2 w1 E2 E
8.陳皮.....1/2 個www2.tvboxnow.com7 K W- @. @/ B8 e0 l
9.甘草.....10克4 c3 j' U( V W; ~0 C( l
10.香葉.....6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" ^- G$ x3 T8 g+ S3 z% W2 w
11.沙薑.....15克tvb now,tvbnow,bttvb7 I% |# I5 I9 o% N
12.老薑.....3厚片公仔箱論壇% A: r8 V7 P9 i( {4 O1 c7 {
13.玫瑰露酒.....1湯匙( A& A Y2 b4 m; W4 W5 L
14.越南60度魚露..... 3湯匙
X e5 o5 w# y9 S1 K$ i15.粗海鹽.....500克
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 l& l* E1 p; j- p* [8 n$ a
1.首先準備做白滷水。
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0 h. n2 x( s$ v9 y9 o2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。% E( `: {% {) h$ G/ t5 j
# @! w- @$ _* a3.滷水料同樣沖水。公仔箱論壇2 C- S8 a5 X3 F( Z
' Y: Y+ b0 }: }: [; q' d$ U' \( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。公仔箱論壇1 V$ m7 U' G3 H
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5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。www2.tvboxnow.com5 [( ^6 ]( k# v: d
: N0 B- g5 I# W# g! a6 P6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
% T: D) G- @* v# _( l$ b btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) E1 S$ @) K; Q
7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。www2.tvboxnow.com. f& @# j1 ~) d
b0 O: P- ~# f- k" U( K公仔箱論壇8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
0 E( k1 @7 B$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" a7 n1 J( T; ?5 P+ {9 i& k
9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
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/ ^. w% J) K- d3 d! Z公仔箱論壇10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。7 k8 Z/ c. g6 I8 N) f
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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註：公仔箱論壇+ _' R" X! K5 n* A. S. E" M1 e( U
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。www2.tvboxnow.com( [" Y! `5 N! [* g; ]
4 \6 M$ x% }. e$ q$ X公仔箱論壇2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。www2.tvboxnow.com2 f X+ b% ]4 Q- j
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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