法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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3 a: n5 `$ m7 k* v _公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
, _& W& ^3 W( r' f$ \. N对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. C: ]) P& W8 m! |0 z2 x, C& @
' J# y* j5 h; K1 {公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】$ Y8 w9 ~4 ~; s) |0 ~) Z0 u9 G
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O7 I% k1 v0 V4 |' Y9 Y/ [
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【作法】
5 A4 x' h' x- }3 e% ?, g公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb+ i" Q+ l5 {$ \& i
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5 w. x1 c* G7 Z6 u
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。6 ] Z( A* V8 d
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
& g4 s1 x& o' C' |tvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb% o6 J; Q) b0 m9 t5 s9 q! f" |; b1 Q
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
. M9 i' C/ k( b. b6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb# i& G" @6 X* I1 C
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 d) a3 R9 U1 a; ^
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
4 ?4 \) L+ y* A) o$ q$ K公仔箱論壇即完成。tvb now,tvbnow,bttvb. o+ B+ s8 @# x H. I8 i" n4 V7 T: Z
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# |8 o3 k# @& \- @" H3 R0 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [& A5 d6 @* {# P0 O
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优格舒芙蕾
2 P4 j/ z( N# O3 ftvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 3 {- q; @7 }1 i( Z
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【材料】
" o, [: c# m, P2 f软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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$ b+ H/ S, C& e* s j! C公仔箱論壇 【作法】
+ M+ S1 p4 \# Z F/ o+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇1 ], T2 c. U1 K/ z
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
/ V+ W& r& k: G$ m7 Z3 i9 mwww2.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
+ p. o, ]$ s- K `! `+ ]2 }" Q, h4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y0 D" p; C# c
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( K) m5 a) M1 D- Y7 Z- h
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: b! S! {" f: _1 k) X
4 T7 n( h4 M* }公仔箱論壇【温馨提醒】www2.tvboxnow.com" X- ?, {; J! O6 h
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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. R* I2 @3 @8 U7 w2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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