韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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$ J: w0 ?* n2 u( f8 K. k) T公仔箱論壇泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。/ ?7 {. _: E" o$ E% Q
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。8 \" \ X8 E6 _' ]" [" W
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
6 }2 k; y" h" nwww2.tvboxnow.com【材料】, f- Z1 n+ b+ F; g
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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- N* ^" J( r/ }% i" `' jtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】
5 q3 a2 E [' g' `$ G* G1 R+ Q1 [辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g4 a& L9 `( a! W( N6 l
2 t2 Q( \5 i E( [- M0 X【作法】
5 Q$ Q- ^9 L6 S$ b) `1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
3 P, W" C# O! K- r; {, f/ g2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
$ H( Z: v4 ]( Y- Y( `' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
4 R' i6 g0 s9 ~4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5 v7 k6 I2 @! S4 `5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb# J8 E, t. B0 \
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）( q3 w# Q1 K! |8 `# m3 H
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
) z9 W f- K7 |9 k" d9 p芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量2 z3 ^! j* \3 G" @: J" D
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【作法】公仔箱論壇; x8 z' Z1 C. q3 Z9 u. l1 }
1. 泡菜挤干，切碎备用。
7 P) X( R% h5 ^# s; {: t! N2 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
+ ]: d# [8 E$ C l# Q& h9 b8 ^3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。www2.tvboxnow.com) Y1 p! E( b% @. t
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。www2.tvboxnow.com$ c; d. \* H5 [# l' M
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。www2.tvboxnow.com: @7 i8 a" c5 C3 b# W( H% E* y7 O
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。2 b# w1 l/ _' i/ t6 ^! @
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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