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材料(6人用):
2 \% T! ~, A/ S z) e6 U. k/ jwww2.tvboxnow.com1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% U6 b& v v+ h
2.花生油.....2杯
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- C+ \1 Z4 s6 D! t, l6 f2 zwww2.tvboxnow.com醃魚骨材料(魚骨淨重約170克):www2.tvboxnow.com% |! [1 x! o3 _0 \" e3 d" F
1.鹽.....3/8茶匙公仔箱論壇. L6 r- @. V8 \3 W- y5 g' K# F
2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb; `$ }' A. z5 i* Z
3.酒.....1/2茶匙4 k" k$ F1 u( s( r
4.豆粉.....1茶匙www2.tvboxnow.com N: ~- M. k5 Z1 [! a
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料:www2.tvboxnow.com/ U% s6 F1 w, G1 R
生粉.....3湯匙
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6 C. ]8 Y9 \6 W- D! l* Hwww2.tvboxnow.com做法:
% a: i- k% k/ L: p% c! b0 X1.請魚檔起頭骨,切出魚腩,魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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& n& M% U, F- I9 i$ J( b2.用一尖利小刀,刮走魚肚內的黑衣。
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. V2 a) l( f9 O9 v; }0 {3.魚頭、骨及魚腩沖水,用毛布抹乾。公仔箱論壇 k$ ?/ h, ~ F$ T
3 g* R8 |5 d/ H3 F% ]+ L公仔箱論壇4.魚骨斬件,先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻,放入生粉再撈?。最後加入蛋黃,撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時,確保蛋汁黏住魚骨。$ q4 _( s5 h; A4 i
2 ~; w: l. j# H) d5.魚骨逐一撲上生粉,拍走多餘生粉。公仔箱論壇- @! t3 P4 H; M% {9 X7 r
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6.中大火燒熱鑊,鑊紅時,下油2杯,待油溫升至190℃,炸魚骨3分鐘至金?色,拿出。公仔箱論壇" P. Z* d! J0 \8 ?+ E+ j
! V/ t6 n0 n" ^& ^; s+ h7 y: h6 N7.轉猛火,油燒熱時,再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身,需時約1分鐘,立刻取出,放入炸籬瀝乾油,將魚骨上碟。
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