[中式食譜] 蟹黃牛肉羹

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ e- x* T5 T% m! r0 `
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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3 {* ~- Y6 w( |2 O6 k調味:     www2.tvboxnow.com( I9 B0 f9 p( O2 o: \0 C
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法:     
+ F( w3 K, f( P" f1.把芫荽切碎，備用。
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- J4 W; D/ F  t) n& D2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ j, \8 y0 i. t( W5 d. S/ U. D

/ j* ^  F* N7 a6 P& m% R, ^公仔箱論壇5.以慢火加熱，上碟即成。( D" q$ D& r0 K

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Tips :     
# n2 x# c, Q) g/ S5 C7 ~3 ?www2.tvboxnow.com利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。tvb now,tvbnow,bttvb& p# P. ?4 N0 i7 `2 R# D, n% q8 f  p
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