6 C% `; J0 L& C6 j( v* R' c) f這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。0 l3 D* v9 L3 q. {
www2.tvboxnow.com3 b$ `2 f& M3 ^ }6 Q8 p
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
/ n/ J6 p- o' T9 v. D# `1 q9 K/ l7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
# G' i+ [8 C5 v. f) Ewww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 G) U! q5 m" K# v0 K. i5 T3 t* l4 Z
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
2 _6 \! E) f5 J* D: U8 y( p
7 `1 H2 ?9 @ W" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
% E7 R( o0 s: \; }7 Y' kwww2.tvboxnow.com
/ K1 O4 D8 S* X9 u [( E. v+ B! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」www2.tvboxnow.com, Y: i' K" c* `
3 F+ V1 N$ I" @$ Q j$ u, | q/ G8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。
: ^* O3 V) H+ P J. z公仔箱論壇公仔箱論壇7 C% e. D1 W+ O9 G/ h
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
3 j4 Z4 J4 V; _- r3 P( L5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! A- J3 O0 ~' G
" [3 D! C( z5 W, u3 O3 |tvb now,tvbnow,bttvb配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。公仔箱論壇3 J. a( e! p3 \2 g
$ L1 A/ l2 l/ X 2 z* x. J7 H k$ A
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" u7 [( T, Y) A |( A
www2.tvboxnow.com, B$ K& R* |9 y$ v, m& F
 tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 _0 w6 c& f! ]
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
: F$ G) |5 e3 b9 N5 H# C' l: x& V2 j: p
 tvb now,tvbnow,bttvb) q5 @+ f: ]0 ]2 i
上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。) a! s. `: o4 L; Y1 t
# D% i7 E2 X+ r: L( r' ^
食後評（5★為滿分）
0 _" S \+ s+ _0 q% o0 d, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★） `& O$ o0 Y) D1 v* V" @2 y% {
! y& T5 ^' N! T7 C9 l! v; |www2.tvboxnow.com酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
( ?9 {/ m2 m' p7 d2 t1 Y1 b( f" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ H( a: T0 R' t1 T- K
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ ^1 V; k# t+ |0 N
公仔箱論壇/ ` q& D$ |' `
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）公仔箱論壇1 J1 u" h Z# r
www2.tvboxnow.com \; ?4 u* U0 x, v
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）www2.tvboxnow.com) Z. Y; {& I- O: U% L# R% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ] s8 Y! ]; M. E
 1 ^$ b" |" Z1 {# `/ v9 g
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb( Y, e( W% x t& Z; Q. }$ b
( N& d* \' W6 a; u0 p7 S魚子醬元祖食法! U# l, G/ J( y/ e$ G9 X5 y
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
7 P; `/ `1 Z9 ~" h7 }, e
+ s9 R7 A9 w: T2 G7 D* W1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b6 _, V% R8 R2 k
Almas Caviar Bar
4 I, F* g. J' q0 l, z3 @4 P4 m( ctvb now,tvbnow,bttvb香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 