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材料: 公仔箱論壇) y& h, t! g) x* n+ ~3 v. A0 e
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩1 ?, X U+ m9 r* c
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做法:
7 s5 |; w8 T" ?tvb now,tvbnow,bttvb1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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( d: \( ], M6 ^8 ?7 |公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇- o6 F# F) ?# U2 G* Y' r D+ n6 P
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。公仔箱論壇( }' N3 y X+ x& ?1 |
# t5 ~1 L5 B" Q# |tvb now,tvbnow,bttvb4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇+ j5 c$ U# c2 J; v
) q3 x4 P& F9 k: U' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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