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[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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材料:     
* I" P/ _5 Y& d. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:     www2.tvboxnow.com% y/ y' D' b9 [! _  a1 g
1.切開螺頭除內臟,只要口感最好的螺心,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; g0 y3 n3 S$ K$ j' f( x( s
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2.烏雞、豬筒骨汆水,備用,可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 ^0 F! }9 L- K! T
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3.除圓肉、杞子外,所有材料下鍋,煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。, n+ m3 I9 Z+ z

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0 U1 d1 p) u, m% L6 G0 g公仔箱論壇Tips :     
/ V7 _( B. @- W( Y公仔箱論壇螺頭先利用生粉清理表面污垢,然後放入熱水使其收水,可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘,花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著,放雪櫃一晚,可保存一星期。 肉料汆水後才煲,可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾,形狀窄長。 湯料下鍋先後有序,圓肉、杞子最後才落。
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