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材料: 公仔箱論壇9 r5 A U( T Q a
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 Z# ~/ H6 _: D- h7 t1 ^
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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* _% l( x3 W9 x* y+ P" M: P2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。: V; T9 }' U& K6 R
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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9 n3 ?: D) W* l公仔箱論壇4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) e% N" w& M. G
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Tips : 4 ^1 n. b6 P: K, F' n) @* A0 Y
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。公仔箱論壇. @7 ~. R2 J* C0 J1 ]5 Y* R1 j: s% P
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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