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[中式食譜] XO醬炒飯

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材料(兩人碟頭分量):
4 e7 j; h; O) \& g4 Z白飯
) H" }) e; `8 [- y/ N! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利蛋.....2隻(打散)
: ]  X6 h. \: d- }" U7 Y; i5 O/ U蔥.....5條(切粗粒)
3 s  V; ^" e# E' V0 G/ }0 Ptvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....2個(切細粒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 X, a  {5 C9 o. R! q" N3 }3 @, x
半肥瘦帶叉燒.....90克(切粒)www2.tvboxnow.com  t- H: L1 r8 s' k) E; P* |
中蝦.....180克(連殼)- m' D; S+ p# d3 ~# k8 e1 m
XO醬.....40克(有油)
; w6 T" _4 c- `" l, I9 b( a公仔箱論壇岩鹽.....共3/8茶匙www2.tvboxnow.com: p3 g2 w) u* N0 _( U. q7 c
油.....共1.25湯匙(1/4湯匙炒乾蔥,1湯匙炒蝦)
5 \' S+ W( _7 U- j' W6 E; t  G& _公仔箱論壇桌鹽.....1/2湯匙(洗蝦用)
9 O( B1 }! D% w* j& p公仔箱論壇1 F$ W9 ~4 H6 G
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蛋調味料:
- ~- o% U, u' |2 P- X) O% n鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇, }6 s8 h* K. _- L5 F' ^
胡椒粉.....少許0 f( T6 [1 o/ |& E. F9 ]$ p
油.....1/2茶匙3 F, n: X$ Y* d
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0 |9 i" k4 j8 w; e* W' I8 |www2.tvboxnow.com蝦醃料:
- z4 k- o* M% Q  i5 e# F) |1 E6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許+ m8 Z" p7 Z, B: {9 |9 i. |. \
胡椒粉.....少許9 x1 _) e6 O( l+ v& {
油.....1/2茶匙- s& b/ M0 f* d6 r3 J) B" S
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6 @8 e! A/ S9 q. q公仔箱論壇煲飯材料:9 @! `% g! g; [+ W& K9 R, ^+ R
米.....170克
1 N8 s, [- b* e8 m) h. htvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4 茶匙; A$ R5 l5 z9 o2 l% Q7 ]
油.....1/2 茶匙
+ R1 H( r" [5 r6 j2 A8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....160毫升公仔箱論壇' ^9 P% A: q4 ^) Q! K  z5 J' V$ ]
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9 h1 n) z1 C3 {9 Z' |* O7 U  ]: H- Owww2.tvboxnow.com做法:3 z: L; B5 d. i% J, F* o
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水,用鹽及油跟米拌勻,加水,浸米半小時。大火蒸飯20分鐘,待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼,放入雪櫃,不用蓋上。公仔箱論壇) @; D% B4 t+ {0 {; F" X" m, w
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2.蝦去殼後,挑去蝦腸,放入1/2湯匙桌鹽拌勻,用慢水喉水不停沖洗蝦,同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘,直至蝦身變通透及帶光澤,用乾淨毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb" i; V* h$ L( j" J7 k' ]
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好,放入冰箱45分鐘,轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。公仔箱論壇2 U, M6 _# A- O0 m" A/ R2 \! T
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5.蛋拂勻,加調味料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s- q) w4 l5 L: @/ l* {. p+ ^

, O9 A& `) Z5 x+ qwww2.tvboxnow.com6.盡量將XO醬的油潷出,用作炒蛋及炒飯。, T" U7 b$ D/ U( r" Q9 B4 s

  r! |9 v& I- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鑊內加1/4湯匙油,中小火炒香乾蔥,撒些少鹽炒勻,拿出,抹鑊。/ f) v/ C( b0 B) P" U% R) z3 s
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8.中火燒熱1湯匙油,放入蝦炒半分鐘至半熟,倒入密篩瀝油。公仔箱論壇1 R. Z9 h8 I7 n- i2 u

) h1 B+ b8 l1 jwww2.tvboxnow.com9.中小火燒熱鑊至出煙,加入1湯匙XO醬的油,油熱時放入蛋漿,快速炒蛋至5成熟。立即加入飯,快速炒勻,轉中大火,炒2分鐘。" @$ E9 t4 k1 _/ h3 ]; p! c
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10.撒1/4茶匙鹽,繼續炒飯至乾身,約1分鐘。" |8 k# D+ D, [2 ]/ `
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11.飯中間開一小洞,放入XO醬的油1湯匙,爆?粒,加叉燒、乾?、蝦及XO醬,立即蓋上炒飯,轉大火,繼續炒1分鐘,熄火,上碟。
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