[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
# S" M7 @  W3 y$ J, c公仔箱論壇羊腩.....1斤2兩
- r  W, C+ G( \' k8 y3 X4 z  K炸枝竹 4兩
% P! p8 D6 r6 v" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)  s# E7 d$ `2 Q: L; v: \: w4 {2 V
蒜茸.....1茶匙9 a( F3 f9 c" K; l' ]* R& M$ I) `
柱侯醬.....1湯匙
% @4 k; [+ A$ F5 N0 Y公仔箱論壇腐乳.....6件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& s" Z& E3 M" L: }8 s
南乳.....半件
7 G; X  @1 J9 R7 m# I6 R( Ntvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩: L9 k  h' n5 v8 Z7 h  Z6 w
清雞湯.....4碗
* v/ j' @2 \8 @* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2湯匙( y- f/ ?9 e+ D" A, @, h$ f
雞粉.....半湯匙
( \, K8 l. `: \7 f% F8 D: s& K: ~公仔箱論壇冰糖.....1粒
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! p, s! s% V/ ?4 \! I# p- qtvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料www2.tvboxnow.com) o/ u. [$ }: t2 X! ^' N) o
老抽.....1湯匙www2.tvboxnow.com( T5 [! b+ w4 w& J% x: Y7 L
水.....少許
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0 b& [3 o% ^- Otvb now,tvbnow,bttvb
  M9 n& x6 s; ]6 z8 t& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb3 e& X5 l/ A! y+ Q, u) _$ j
水.....適量
' |5 \: j6 j0 H! Bwww2.tvboxnow.com腐乳.....1/2湯匙
- p+ g. [5 r) a/ G+ Ewww2.tvboxnow.com糖.....1湯匙
( X: z7 g: s# T8 G, rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....1湯匙$ Y0 F! \4 ^5 G/ Y

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# d5 i0 I; L5 Qwww2.tvboxnow.com做法︰www2.tvboxnow.com# T8 |" `$ p/ A, n8 t6 G" g! _& N
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 y# A7 k5 |! U5 [

$ l, R7 Q& Y  c) Y( s7 n4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
! y4 Z% X) ^$ P$ O# d) Y8 Lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 E  F; |1 \5 O
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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' K8 G/ R" z3 B# B. ~( p- m% Z! dtvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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3 v. g0 B4 Y4 f& M) t( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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, ^3 g$ O; i4 V1 y& I8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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