[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)www2.tvboxnow.com: X0 _4 r7 K/ i/ C# M4 h# I# N
羊腩.....1斤2兩
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4 P( v& y( v( X4 K2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)
5 \/ }7 V% }) Kwww2.tvboxnow.com蒜茸.....1茶匙
; }* E# x% M, X# Q$ I4 w: y& [! T$ E柱侯醬.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' T1 k4 n0 c" R' `! Y/ w
腐乳.....6件
. n' y0 N2 }$ h, i, Xwww2.tvboxnow.com南乳.....半件
7 k0 a5 v2 x8 Z* g. Z紹酒.....1兩
1 c* B; M" e$ e. k  I% X4 k8 ^" }清雞湯.....4碗
& }6 O6 Z4 r1 G/ j6 L( }蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 V8 N) b' M& p' G
雞粉.....半湯匙
  i) Z# `6 x4 Z3 K& k8 y冰糖.....1粒
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羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb2 h- q! m; }# j: a( _* h
老抽.....1湯匙8 }9 j2 y; t. M$ Y
水.....少許
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煮枝竹材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 J1 U& O' k6 K' y# k
水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' }  C. m, g. {, O
腐乳.....1/2湯匙
$ H4 K+ Q3 ^! \% `* R( d$ n! q3 W公仔箱論壇糖.....1湯匙, Q) `" e7 c) n' P- i7 D! \7 j
蠔油.....1湯匙www2.tvboxnow.com3 d4 S, B, J/ a! f* r3 d( i4 I5 o

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做法︰www2.tvboxnow.com' o; _' }( {+ H+ t2 j( z
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: P  Z2 P3 w% d# q) c* \# {
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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. A$ {$ T. E% o3 K2 H$ Ctvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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* J! r1 i1 J' O) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
% U7 r7 m( Z% [1 [, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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