9 X/ F; h0 G0 ?9 t% d& Bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇- p0 _: i- ~3 K7 E4 t2 g
公仔箱論壇8 @: j$ D: ^' R4 l- W% _
# z T0 \$ z9 ^5 A7 f4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# u0 c% x, c0 F( U2 z
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。4 ^# q0 j1 ^; A9 T% `+ R. t+ p
這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。' E3 ?- Y% u1 q1 Y: {4 A0 x
7 e3 \- ]4 ], X: v& E, ^ www2.tvboxnow.com, c3 w- O; l; z. _( [- R5 |
（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。
9 i0 d2 y5 e/ P- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
& w, q" z% B2 F( [4 Wwww2.tvboxnow.com除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！
& m! i8 q# D4 L$ r W* ^9 `, a! o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com ]/ K2 {$ n9 e7 Z! ^9 ?
% \5 u+ ?3 }: {8 t2 U0 V# [# v0 m9 y
7 G" c4 o( G- h! s
1 j9 c0 v7 w' G) C* ]: X' ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 Z: ^' {% _, R/ n1 h
6 A$ k7 H/ U6 B! w ?現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。tvb now,tvbnow,bttvb# O3 T8 `9 _* o; k ~* a3 v& T
& |7 F: j2 A7 ]9 m7 B' a最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。
: z$ s8 S$ ?9 M. J7 ^開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。7 P6 u6 ^# P; ^" z+ m# t: L
笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。7 O& t7 p5 w" t3 z% |5 Y
當令食材，菜色豐富多樣
- k' q6 a7 `) }/ n! Z+ e8 A0 ^; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。公仔箱論壇1 E1 J8 P: ~- n, j' i1 _0 v
) {( r1 P& c& d; m( Q% ~( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。
7 `$ x, o t8 y+ C1 T' a- x# s當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。/ l* i; W8 z# h g
% B9 G; z: x7 t& Y徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* R) f2 ^* t
9 a) K# a0 L( b& ]! O" d5 Z! y0 G公仔箱論壇笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 Y1 q3 c7 Q9 R* y. K" i
g' ^" n9 {( S3 stvb now,tvbnow,bttvb經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。
, W: W1 p+ p1 n6 }: C公仔箱論壇一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。
% s/ h) d+ x, l: C+ b+ {! a在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。
% {# l2 {2 O1 {& I8 h此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。
5 j! z9 M0 \0 p5 S, U; B6 i: F/ Jtvb now,tvbnow,bttvb笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisinetvb now,tvbnow,bttvb7 X: W1 ^7 p$ E& R3 [7 a
：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.公仔箱論壇$ u& y6 m# A( J9 f/ H4 V4 W
:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
