' h& u7 E4 O- M公仔箱論壇
! S" W0 |! V- J) C3 O5 q4 V% @/ t
8 H* ] m( O& xwww2.tvboxnow.com6 G$ v! F3 [( F0 n& ?. i
www2.tvboxnow.com8 u5 \3 e' m2 x) m
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 \5 B* g& l9 |( L4 X7 }' C$ r6 g
這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ X9 n0 s4 i$ C" X
www2.tvboxnow.com1 \: S! R8 x; @, U' b
4 j8 n) r6 i- [6 V0 q( c4 ?# R0 u公仔箱論壇（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。/ }. g4 `/ }5 `8 w4 M
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
. z6 E J8 s1 Uwww2.tvboxnow.com除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！
; ]- G, h8 [: C$ m& [$ Q! Q, |- @tvb now,tvbnow,bttvb1 c- C. f$ b6 B8 v2 O
1 L a4 \2 a- W" d% Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 k' v3 l# z# Z) L3 H( [" Twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 J* w n' L4 z R+ K' t X
 www2.tvboxnow.com# b3 Q8 o; z/ y `4 B" Y, g
新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。www2.tvboxnow.com. s$ y( ]$ v( S, T, R
; D/ m7 B! i: {5 J, r) atvb now,tvbnow,bttvb現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。* T7 x. H/ h& k$ B( ]
0 T+ z' y1 v' Z2 S7 l( N最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。* t( L, R3 Z: M; i! W& f+ U/ e% Y4 i4 U
開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。公仔箱論壇6 q; f( r" h1 `; ^6 |- x. ]
笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。7 K; O. `9 L& d& d
當令食材，菜色豐富多樣8 n+ E1 @% h( w4 }
晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) X+ i: i) d8 N8 A
, h$ k% M* Q A' M# j. A隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。
) Z- [! |( E6 f% [6 h6 v2 ]2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。4 ~3 t( q0 j3 n+ v
 " x9 E$ G) o" f1 C- r
徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。
3 z7 \. |4 K; T$ k2 C) B) Kwww2.tvboxnow.com
1 T1 Z# a" t5 W8 K. [笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。
, G- b. h! R. s: ^3 i+ Y W
0 B6 j/ q0 H$ l% m7 F' T) u" |公仔箱論壇經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。www2.tvboxnow.com8 F; q3 a$ E2 {# L- |# Z; o
一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。# Z) b9 F# `4 B: r. h) J
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。0 O5 ?" p- k6 g2 `& X
此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。公仔箱論壇7 l- V- b: y, W- b2 i6 j
笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine
& k# `1 ~$ D# a' a. r: }2 T- r3 E：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.tvb now,tvbnow,bttvb% Q0 |4 a1 A9 ~% U5 o0 ~
:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
