金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。
. ]$ V* h& v& a9 I J' M, q3 _tvb now,tvbnow,bttvb
) s* z' [3 H; r4 n4 e6 E: K
) e: e. H* O0 |- D/ R }1 [5 h0 Q0 Qwww2.tvboxnow.com龍璽* }% F0 y( {! Z( M
地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場
$ c" x# S+ V) @$ ~+ p# ]營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
| 