材料︰(2-3人用)
" O7 S. L: Z+ d3 e# T豬手.....半隻 (約斤半重)
6 v, `: G0 x E蓮藕.....1斤* j1 o! W1 x/ o; E/ E' ^
蒜肉.....4粒 (拍碎)
h+ D# J( O) ]% j5 i# u Gtvb now,tvbnow,bttvb薑.....5錢 tvb now,tvbnow,bttvb$ T, q( c; s7 Q* D# h
南乳.....2茶匙公仔箱論壇, }/ m. y% H$ x* C" x& h: K
雞湯..... 4碗
* m$ J: Q. \; iwww2.tvboxnow.com蠔油.....１茶匙www2.tvboxnow.com4 ?5 y) X* Z. m, z/ i6 Y% u& f
糖.....2茶匙
9 n0 p1 T+ O" ?" H0 V! W& ~) j# {公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
2 K, X6 T6 p* F6 X) y% ^公仔箱論壇老抽.....１茶匙8 T, M" q5 A$ R% {* m
4 M# N( ]7 ^; wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 x% ^& S3 w% m9 D$ n
做法︰公仔箱論壇) X6 l# z. R- _1 P$ D
1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。
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( g+ M$ ~; \$ W9 N( m公仔箱論壇2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。
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3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。公仔箱論壇$ z4 s, E1 u, @6 I
: Y$ ?: g6 {3 {3 w( l7 Jwww2.tvboxnow.com4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。
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1 H3 `+ u. f4 e4 u6 s" jtvb now,tvbnow,bttvb5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。& a3 e% T2 y! u V% q9 q4 U
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貼士︰
4 \+ i/ d' v/ B切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。1 u! |( e% ~! U% a/ ?
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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