[中式食譜] 油鹽焗蟹

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& {2 @6 [/ p4 h* D) ~9 Itvb now,tvbnow,bttvb材料:     
  ]% i! s8 @4 V花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! }: O; I& k$ r& E

5 f4 B, ]5 N6 o0 K' \; N/ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, W, D0 {/ {1 Z" t. F! U1 d, }
調味:     
7 n: F$ l1 J% o$ ~公仔箱論壇糖1湯匙、鹽1湯匙
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+ w: H* `. c4 Z3 x" g/ Y; Z( qtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
9 e7 O( H  @# i2 m  I1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇5 C" j1 e2 i; d$ A: J2 J: |& H
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。公仔箱論壇# C8 b. X/ a* A/ F6 W3 B3 J

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Tips:     2 R# x9 G  |4 P% e/ Q# l1 W" }% Z4 a
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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