[中式食譜] 紅麴豬手

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材料:     
1 s5 f3 F* g- `公仔箱論壇豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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6 }' r1 Q8 ^" ^% R2 D調味:     www2.tvboxnow.com! F# E$ e2 i8 g
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量www2.tvboxnow.com" t+ A, Q) @/ D; G
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做法:     
' |! Q. ~; M/ E" z. _www2.tvboxnow.com1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。7 L# K4 X/ H1 y; U
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。" A0 w# \! F" R+ J7 p9 Q( E3 K9 h: c

" l* B4 b& E+ x& @公仔箱論壇3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。www2.tvboxnow.com+ l( L* F# q; r  K0 T) L

7 Z2 A+ b' h% t% @1 h( G公仔箱論壇4.加入豬手先用大火煮10分鐘。1 C1 [/ ?% f" [, d3 K9 c
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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6.加入紹酒，上碟即成。5 T7 @% P& E3 o6 C

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Tips:     
" x8 Z! M: Y6 f8 r0 D) utvb now,tvbnow,bttvb豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。7 N, v/ f5 n8 p
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