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材料: + J" H2 {; y' `) i. m9 Q
沙巴龍躉1條、蟲草花1兩、生粉適量、紹酒適量 料頭：蒜蓉適量、薑片適量、乾蔥適量、蔥適量
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調味:
+ z1 U- X& q$ r) \www2.tvboxnow.com醃龍躉調味料：
# n, Q- h2 O2 M; m; T1 {* ]鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量
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! \; e4 }2 a% J; ]6 n8 S* l% `公仔箱論壇芡汁調味料：公仔箱論壇# I( v* J! T5 a0 m# I( H5 F
水1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: L% n8 z7 u# [4 k9 q! N
$ Z3 a7 g. U, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 |: |8 T2 I5 H1 y6 \) @! t% U m
做法: 公仔箱論壇; L: D* c9 c+ ]
1.蟲草花汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.龍躉起肉，用水清洗乾淨，隔去多餘水分，加入醃料拌勻。/ i* N" i& @' V/ V& A b
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3.龍躉加入生粉拌勻，下油鑊煎熟，隔去多餘油分，備用。0 F8 ?* }2 q; A
# w0 S9 I" S. ^: O7 S* w/ j4.把料頭下油鑊爆香，加入蟲草花及龍躉炒勻。
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5.埋芡炒勻，灒酒炒勻，上碟即成。
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沙巴龍躉來自馬來西亞，是培養出來的雜交魚種。 蟲草花為人工培養真菌，具有保健食療功效。 魚肉要切厚身，煎炒時不易散開。 魚肉調味後加適量生粉，令魚肉結實更易煎煮。 輕壓魚肉，回彈即未熟透，沒有肉汁流出代表熟透。
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發表於 2015-10-9 04:43 AM
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