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材料: % N" L8 o! s: y4 T T) P, l$ |+ o
沙巴龍躉1條、蟲草花1兩、生粉適量、紹酒適量 料頭：蒜蓉適量、薑片適量、乾蔥適量、蔥適量
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調味:
, Y% Q7 l* Q9 y) E9 ?醃龍躉調味料：
7 ]4 Q6 |2 N1 o$ c2 P, }6 ^* Z" f鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量 公仔箱論壇! X- E: P: z q v# a& ]1 q" H
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芡汁調味料：& \5 Y# [( v0 s% n; [" f6 ^# ]" W) J
水1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生粉1湯匙
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做法: / `8 }5 s. @( c9 p: X" ?
1.蟲草花汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.龍躉起肉，用水清洗乾淨，隔去多餘水分，加入醃料拌勻。
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' R" @1 p! E0 R3.龍躉加入生粉拌勻，下油鑊煎熟，隔去多餘油分，備用。
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4.把料頭下油鑊爆香，加入蟲草花及龍躉炒勻。/ X9 {2 z. M% N$ u/ p) G0 T
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5.埋芡炒勻，灒酒炒勻，上碟即成。. m& k. f% Y% K* X2 P
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Tips:
7 I: z: o0 J& t6 kwww2.tvboxnow.com沙巴龍躉來自馬來西亞，是培養出來的雜交魚種。 蟲草花為人工培養真菌，具有保健食療功效。 魚肉要切厚身，煎炒時不易散開。 魚肉調味後加適量生粉，令魚肉結實更易煎煮。 輕壓魚肉，回彈即未熟透，沒有肉汁流出代表熟透。公仔箱論壇' V5 r/ j1 E& K4 C" ]; H( g
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發表於 2015-10-9 04:43 AM
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