鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
+ J: [# S7 f6 C/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚公仔箱論壇 W4 e2 ~! B- u
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
+ R* N5 U$ C' H. s豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
- I8 M# f7 |3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
* P; X0 d" L# K4 u, J/ |1 ]洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 {' G2 @$ w. P9 U! z
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www2.tvboxnow.com1 h9 e, q( T* T& T" M) U
番茄+鯖魚=抗氧化www2.tvboxnow.com, |+ s7 U7 b! c2 j" w1 I
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。- A) ]3 P/ r2 q* i V: i4 o4 A
芝麻+鯖魚=抗老化
1 L. X) \* d2 L/ _1 l7 i5 F芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5 G, H2 ?5 ?3 B z公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb% u; z+ ~. Z/ ]
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
. C- F3 q% J- i3 S$ z) o0 O) M- K不新鮮的鯖魚=毒藥！+ O0 ~5 ~ M: u3 v# z7 q0 Z8 m
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
/ P, s' C$ \* v- Z. l! ~' qtvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！www2.tvboxnow.com- ~. ]$ u( n! x$ Q# l' ]
焦糖水果烤鯖魚
+ z: [( x6 ~: w0 U材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }/ d5 ~6 M( u" j
鯖魚…120g
, ^* v3 u0 r$ O( l" d蘋果…80g" J! B) `' Z, }3 [% s( m S
柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb' O, n, N% d8 b8 X: d. w, L# _& s
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb6 z+ H. `! U$ Z8 ~5 @5 }1 c6 E
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb, @( D; h0 n& i& R5 c
丁香…2g
* h2 y5 X' `7 k; o# w% q薄荷葉…10gwww2.tvboxnow.com+ w% c( y7 H! P6 ?& P2 S
糖…60g
7 i& Q' o3 G/ C% T; V4 l$ Q/ m橄欖油…30ml
1 y ?/ R" ~- i" h- m奶油…50g
7 C" c8 p% Z L! q4 m3 F" x: r鹽、白胡椒粉…適量
$ ~ S1 a2 z" g2 Q作法
: o+ W+ r8 a1 P' I* S; n1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇+ F$ M2 N& h8 x' e; a/ h h
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
3 q+ p8 b5 }) V0 Dwww2.tvboxnow.com3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色% d/ }$ v& v' o! [) d) l& i
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ t' a/ b' w1 K4 Z% o0 |1 x
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁 K% o0 m. |8 v0 y% L; A( f! p
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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