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材料: 公仔箱論壇* l* m; d/ D1 ?$ v+ f0 Q4 x
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味: $ B, a1 N j% Z+ Y) \: W$ z' t; }2 u
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量公仔箱論壇7 D6 X5 d# c4 i3 ]) k' e
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做法:
: y; u6 W: `6 y7 Y" t1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。* D, b8 @* {' F4 K3 z
$ u) ~' f6 j. G* ~% L" i4 w# Z2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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0 H5 y) R C1 O4 a; ?" C- `9 h- u3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。公仔箱論壇# ] ~8 A7 H/ H' [
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 |% ?9 e. N S
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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Tips:
# |5 c4 E5 V) D. z+ Z, u0 Q公仔箱論壇紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。. i$ t/ ^0 M/ w8 C0 U# U5 {
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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