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- k/ v. y9 X* I+ g紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味:
. L1 f8 n* x6 {- x+ _tvb now,tvbnow,bttvb鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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5 F' C9 r8 i9 X/ X# [. t! y做法: ! q* t6 l0 x7 q. E9 B
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。www2.tvboxnow.com4 [; @$ X$ c. n& O0 I7 N
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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. ?- W8 K# Z$ f9 X7 V4 Y9 a3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。. w& ?: T$ }& E& F. T7 x" r
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。www2.tvboxnow.com2 F/ {; q1 H3 n7 T
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E9 `) B# B. @8 C* X公仔箱論壇Tips:公仔箱論壇& g6 n3 b! E; Z( o* ?) k$ P
紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。6 r$ \6 u" [" j# h0 [
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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