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[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

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甜品拼盤
, o3 T- a' u+ B2 {7 Bwww2.tvboxnow.com拼盤盡是西班牙地道小吃,大廚說全是他小時候最愛的甜品,難怪每次品嚐,他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀,去年曾經舉行獨立公投,卻被西班牙憲法法院裁定違憲,早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立,又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面,也許在利益與權力下,各國國情皆相同,那今天不如不談政治,轉個調子講美食,多得「西班牙美食節」,你我不用山長水遠去歐洲,可以讓味蕾先出發,享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙,擁有17個自治區,加上東靠地中海、北向大西洋,配合壯麗的山巒,讓西班牙各區除行政民生外,就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示,在如此豐盛多變的地理環境,加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下,西班牙美食文化也得以多元化演變。最近,西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」,透過香港六間著名西班牙餐廳,展現西班牙各區美食風味。
) s, n2 X# Y8 E! U. x9 u) u6 i. bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ p5 G1 \3 `, [
                                                La Paloma大廚公仔箱論壇" v2 I, l. p+ O0 Q# y: i; p
Vito Chiavacci
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                                                【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ J+ N8 n: M  y/ ]/ J- w
每位$388
" u! e% O1 D* j8 P5 B% w2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: t0 c) ~2 t3 M( F% w8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區:馬德里、薩拉曼卡】
, J$ k% s# N4 a  u' t! w$ v9 Htvb now,tvbnow,bttvb中部高原 產物極豐富www2.tvboxnow.com7 f, e, L$ N, P3 y
中部高原副產品及農業發達,肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等,橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros,在「La Paloma」,大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好,另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤,都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇- C7 }) [1 x1 Y$ ^) V
高原土地相對乾燥,適合放牧,故中部高原地區畜牧業發達,無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質,其烤肉相當聞名,最好的香腸也於此地供應,例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等,就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中,大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸,來製作一道血腸雲吞,賣相精緻,靚到不捨得放入口。
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9 d4 ?9 _8 _4 q" z                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚www2.tvboxnow.com$ {2 P  p9 l  Q4 |/ f0 e
Jordi Alcaraz公仔箱論壇, A+ T% J- U" c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \  A+ s6 j) i
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血腸雲吞
& h& E. b/ a( s( v( S; e8 v  ]/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在黑色的米飯血腸上,放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞,再綴上一抹油浸紅甜椒,整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb, P/ |9 u5 v8 }$ S6 r& k
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                                                【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb8 F  D' I: J" f: U" \# y
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La Paloma
; D( Z& ~' g+ ewww2.tvboxnow.com西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇5 F" _& X% [- ^9 N# o
灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ `* \/ Y0 E0 l

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+ H4 u  ]# A/ n7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區:加泰羅尼亞、華倫西亞】
% i* R: b* @2 z; k東部 結合陸地與海洋        公仔箱論壇1 _8 Z$ [  d. r0 {0 e- ]$ c
西班牙東部連接地中海,沿岸漁業鼎盛,各種海產因為水質優秀,味道鮮甜,所以廚師不喜添加太多調味,以品嚐海產原味為宗旨。另一方面,東部的內陸地區亦提供大量肉類,特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化,就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯,就用上以海鮮高湯烹煮的飯,配搭惹味鮮嫩的乳鴿,食材來自一海一地,味道非常夾。此外,作為米鄉的華倫西亞,更是海鮮飯Paella的發源地,無論以肉類、海鮮或蔬菜,都能烹調出好味又份量十足的Paella,在席間與親友共享。
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                                                Catalunya大廚
% _/ t7 j4 \* ]6 y. J, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pep Casas, i8 F% E: t5 y) F- g, |: d
                                                乳鴿飯(左上)
( N# D& z# Y- [7 D9 P$ {- Ktvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella,如意大利飯般濕潤,配惹味乳鴿,兩者不會互相搶味。
9 B' s4 w4 V9 ?. @' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【3道菜晚餐】
( m; G7 k8 f7 ]" L( A# R/ M3 \" E公仔箱論壇每位$500www2.tvboxnow.com* G* ^; m1 N3 y5 N* f

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Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb. \  G! p- D3 @# h- B
灣仔愛群道愛群商業大廈7 e5 \; {! {. q2 m5 Q

" J8 f4 c8 k. S$ [# r+ D% I) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. I( \" W6 ^8 U2 A
【著名地區:安達盧西亞】
: }! q) l# N: k3 o南部 凍湯燉菜味道濃       
. ^: i# @& P9 k+ ~南部菜式集合多元化烹煮技術,既有地中海菜,亦有田園菜系,甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材,更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos,用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成,還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中,將傳統Gazpachos變化得更精緻,特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子,造型更時尚。公仔箱論壇- q4 s. z8 L4 W4 z$ c* {) C
www2.tvboxnow.com9 O4 R" N. Z1 `; A6 G4 p+ u, [2 q
                                                Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ @! m7 M" V( E) `4 Y
Borja Sanchez
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& V0 P; ?4 Y6 u. l0 {! Dtvb now,tvbnow,bttvb                                                【7道菜晚餐】
2 E/ r1 G9 \4 `& y; U每位$688tvb now,tvbnow,bttvb. @$ _7 L6 Y4 Y$ E+ V5 {8 X1 D5 H
tvb now,tvbnow,bttvb& ?* P& U) a0 Q* R- s; Y/ m! M5 U
                                                傳統西班牙濃湯
- L. ~; a# [# }9 q% @1 x) Gwww2.tvboxnow.com把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow,上菜前放於湯上,然後慢慢溶化,賣相馬上升級。9 o# G/ G$ I, E! q
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Quemo
' T- |! N, Z* h# ?+ c灣仔皇后大道東QRE Plaza
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, @4 A; e; e: P【著名地區:阿拉貢、拉曼恰】
1 i* c" Y5 N( d- p/ U中部平原 黑毛豬火腿之源        www2.tvboxnow.com5 h3 g* T6 Y; R, b0 g
平原地區氣候溫和,盛產小麥、大麥和其他穀類,加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河,大大有利種植蔬菜,當地亦適合養飼豬和家禽,黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中,第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿,配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜,餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼,肉味及油花更香,亦更加矜貴,配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇  c& o9 L0 j3 N, e1 e6 Z" ^

/ z% E+ `, {1 c( H* s& _+ D                                                Plaza Mayor老闆
, i# O$ L% f3 E9 cJose Martino Alba
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
) d" X* X! u. T# }) p# h) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴,以此作前菜是好享受。6 U) B1 U. J  I' A5 j
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                                                【6道菜晚餐】" f) j+ J; S/ Q
每位$278TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ }& X, Q: e1 ]

# _- |2 y% z. O; ]Plaza Mayorwww2.tvboxnow.com6 [" N2 s# q  M1 E( ]
灣仔月街
8 s6 ?: b) Z8 S0 T2 X; V/ Ctvb now,tvbnow,bttvb1 j+ w7 A' e6 p: i* U4 W' ^! Z: l

7 ]1 `5 j; d- |6 d- Y公仔箱論壇【著名地區:巴斯克、加利西亞】
2 q, b% \" _( ztvb now,tvbnow,bttvb北部 海產選擇特別多0 p' G- E! E; a0 }9 v8 V, g! l
北部地區潮濕多雨,季節性分別明顯,而且靠着北太平洋,魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌,就用上非常多種類的海鮮,由前菜的鱈魚、吞拿魚,到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等,既有以傳統烹調法,亦有較新派的製法,變化多端,體現北部多元化的烹調技術。
+ T( h, h: A( O3 Z6 W: _) F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ e8 q# ^  F- V: U1 N, D
                                                FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb* z2 ?+ M! s0 C# H) P: e  w  P/ ^
Alex Fargas[
1 M) U; e5 l% p6 l$ m1 ~5 J公仔箱論壇
- }5 p- w# _" h2 K' l$ }; k5 g- G                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍+ _! S( N3 q, F
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒,非常惹味。
' \- [. p* o1 l$ |( F3 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 Q* x$ S8 ?3 }* O& A3 U/ h0 x
                                                【8道菜分享式晚餐】8 Y" l6 k) U, @7 o. h+ u+ _4 ~+ ^
每位$498
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FoFo by el Willy
/ s' T1 t% l5 m4 ~公仔箱論壇中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( C5 j# f$ g/ j/ c9 u7 o
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" e) c0 B* f% t+ Y5 z" @/ g公仔箱論壇Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; V3 a# g5 j
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棄葡萄酒改配啤酒www2.tvboxnow.com% l2 q/ d1 ]; _& }% F- y" B
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位,西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒,一般人只會想到喝葡萄酒,但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒,只是這啤酒絕非一般貨色,而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作,混合大麥與小麥啤酒,並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯,而且最多只斟至半滿,讓花果香散發,入口亦因氣泡較少而綿密,顯得相當清新,自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb! _3 c9 {7 ?" i+ {7 Q4 L, J, y
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西班牙美食節
1 ~* t; I/ ~8 j: x$ V4 y% d( j' J7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期:10月19日至29日
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