[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。www2.tvboxnow.com# `* G! m# S- q( K6 _
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。7 _' `: d1 z. C4 J4 A0 M% g7 B
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚tvb now,tvbnow,bttvb0 q# U# C) `; x. m5 \1 Z% y5 J8 T
Vito Chiavacci% S9 q( ]0 m+ J: H1 m

【9道菜分享式晚餐】
每位$388公仔箱論壇3 i( g$ ~( I/ ]- M

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 \5 J, |" t: V( j8 X8 H. Y q
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。+ h) A* K+ \0 E. w) k7 O3 O7 \
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。' ^" ]8 [7 e" @" e( F. H; x( w' O# j0 Z$ p

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚" A/ D( F3 Y& b1 A3 X: q6 I
Jordi Alcaraz

公仔箱論壇( {$ q- F3 \% d$ X
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ U9 L; [0 t
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【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb& M+ _& P. `! C) h+ v: q7 M
每位$428

La Palomawww2.tvboxnow.com& z/ a2 g& T/ W; w
西營盤皇后大道西
公仔箱論壇. u- w+ k6 F- ?% Q4 F, ?1 x; c. z
Timon Tapas Bar & Restaurant L8 g( R, v3 z: L
灣仔船街- T6 b* T# [( G8 [& m
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 3 K: t6 \" Z: x" z

Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% j8 s) t. L" T0 @6 s# H% R; I
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% J* @! n; e

乳鴿飯（左上）1 d. J7 s/ a9 O0 ^4 u" O9 q
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】公仔箱論壇/ N% p. H) t. [* W% ?% K: q) r
每位$500www2.tvboxnow.com7 r3 O( @7 p# L$ K& k9 y' z

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Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈3 ^3 W; v# L# T! V* s$ P

【著名地區：安達盧西亞】* w# _- d5 n' `. F
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。, @* d+ K# U$ H$ G. S1 s/ Z; O* H

Quemo大廚/ }0 I8 w7 c8 F, J! N# {
Borja Sanchez
T- b9 P: _* H! Z% {* G8 N

【7道菜晚餐】
每位$688

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。: W& U# R! S2 P+ r9 \6 {/ O5 q, e/ h  ], s
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Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza " X) _# Y. H9 z1 y4 l

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】! O+ _" r1 d/ v( K' J
中部平原黑毛豬火腿之源 www2.tvboxnow.com  K; \# O2 {( k' y+ A! {
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 www2.tvboxnow.com: B( Z; S  H# P  o2 S! B
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Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba公仔箱論壇! F! g Z: M3 }, ]% Q

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士公仔箱論壇* F! y, A7 R+ X- Z8 p7 _7 ~- l
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。www2.tvboxnow.com2 s& P2 y; }+ ?, O

【6道菜晚餐】
每位$278www2.tvboxnow.com S8 S* m4 s* z( }: Y- F9 k6 S

Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 Q6 x$ q" ~! O. M
灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }% B; }4 Z2 f! q' _8 r
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】: E) q. d/ v. r7 f. m, ?% V
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。www2.tvboxnow.com) O3 D$ M5 w. d; A, h

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y0 Z: x& S1 l4 o; `* K. t1 x) t

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍: Y. x3 F7 ]4 ^- h/ }3 x" ~
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ I5 b$ M- R! m+ a

                        【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willy  q) Y& L0 f+ B; ]7 R- l
中環威靈頓街  d2 a5 {; Q5 @9 b. b! ~  b& P
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。www2.tvboxnow.com9 t5 I1 k; Q2 ^9 T

棄葡萄酒改配啤酒www2.tvboxnow.com6 n$ y/ i7 v2 f# w$ R) k3 n
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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