[中式食譜] 欖菜四季豆炒蟹

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材料:     
+ V, K' K, [' q" s3 q) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 Q" W( u: C* |9 O( J
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0 \: I! {7 K; [- g調味:     ! z! N, m* F; X( z6 u) T& F  Q! v
生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙公仔箱論壇4 P, T3 L8 [4 w3 Q- G( C# x3 W' }

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做法:     www2.tvboxnow.com" |$ m+ k# z3 |& X5 u4 j% c
1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。
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7 {0 A% ~5 v( [2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。www2.tvboxnow.com4 S4 W5 B+ r) L

7 W" c) m) ]) ?; x/ `9 lwww2.tvboxnow.com3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。' m7 y8 A; P! b5 Z# t8 \3 j! a/ q
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5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。
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6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。- |. E* e5 G, e3 s. [  r

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蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。
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