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材料(1人份)
: p) x" H4 o# n5 g9 D批底材料
% u7 K; S% ~ p& w2 Z) @; z* M牛油..... 75gwww2.tvboxnow.com4 d+ a, T$ ~' x1 @
海鹽.....少量
7 [, u% T) ]6 ]- S' R公仔箱論壇蛋黃.....1 隻! M ^8 h ^4 J7 J* L
低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb: P0 H/ t5 {% N, b: p
# F; n4 G1 C5 n% K4 U' gtvb now,tvbnow,bttvb0 K% I0 x9 ], Q) e0 ]
餡料
0 D& e3 X B3 e" uwww2.tvboxnow.com菠菜 50g" m3 r7 ^# t& M. l# i
白酒.....40ml9 A$ Z- S* E. J- \7 U4 |
海鹽.....適量
1 k. Z, I4 ?( e黑椒.....適量
. \" w D4 D- f- j' J! z# h急凍什錦海鮮.....100g公仔箱論壇7 }) v8 q( j y( [$ t$ h3 W7 h) Z
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公仔箱論壇8 I# Q( v( a6 w% e& R( x* \
醬汁材料
. S' Z2 n1 o7 R5 `www2.tvboxnow.com蛋黃.....1個" B9 _# V; a3 f9 x3 b$ B2 f
雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 }& p# }7 V# _
忌廉.....125ml
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1 T4 M* e/ h( u0 p0 G* ctvb now,tvbnow,bttvb做法www2.tvboxnow.com( s8 E8 J4 n' ^* q
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。tvb now,tvbnow,bttvb) G7 a( K( t0 J6 B
" {/ S+ t9 i& Etvb now,tvbnow,bttvb2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb. g9 h2 ]0 m3 ~9 S3 m# }. A- O/ R
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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( d4 R8 e0 `& w; e4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。www2.tvboxnow.com0 K" g( q R/ l) j, |# y0 {
0 |( [4 L1 t$ k9 O7 `! Z* j7 A2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。& i: |- |8 d9 ?0 V, p6 C: U- q
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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: K: i6 m; j- M. a( L& J6 l2 r貼士
0 I/ r' b% U& \ z) stvb now,tvbnow,bttvb若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。www2.tvboxnow.com! o" ?! j9 v3 ~9 m. a7 {
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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