本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 S% V/ O+ z- ~( u$ g
* K3 v' J# [5 |4 B/ I. w材料:
. K# W/ W/ i6 K8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒' Q4 Y6 U" y# u' T' } o) a, n
香葉.....4片
! ^4 @: G8 U$ u1 Z" Z9 B5 Z& `香芹.....1棵www2.tvboxnow.com3 s% G- j8 V6 u7 c* Y
薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb: m `3 ^7 V- s& |1 q
八角.....2粒
* Z6 g. v N" y, _! E0 M! [2 |tvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
- q- m9 B1 j8 a0 L* j3 `: v公仔箱論壇獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb( [8 m" A. w. s4 V+ I8 ?! T" S6 |
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7 O+ k3 ?* F) U; z, y; itvb now,tvbnow,bttvb調味料:
! U- ^- V# y* d' l& `/ M8 H4 rtvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
7 H: }7 {! M$ T% G) gtvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克www2.tvboxnow.com, Y* O! L% S" i2 ^% b- _! R5 W
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! {% f/ d% n9 h2 E, G! s1 G
蝦醬.....2湯匙
o( W8 l, C2 ?1 T" D7 U公仔箱論壇生抽..... 2茶匙www2.tvboxnow.com, ^3 v! }2 x9 K+ R7 V7 D/ |
紹興酒.....1茶匙www2.tvboxnow.com9 O. Z; `* `* a0 F; x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- y$ {9 }; m( e
做法:
# _& a: n m5 L/ N7 h: m$ d& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。www2.tvboxnow.com# K9 p: i& F) I: u0 }# A# r7 i# z& r4 X
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。3 S+ s5 w3 I2 `2 V2 ?; _1 Z& T! r
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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# \1 x5 P( i7 H4 M5 {& |1 E: l公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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R! @. i5 P1 V6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。- a% I0 {0 g9 |! `' C
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**小小貼士**
( R; r4 O* d, m# A- O y9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
8 C% J) ]- r z& F7 C+ {www2.tvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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1 L) n. w! v0 p! X5 C: h1 ~www2.tvboxnow.com- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' B9 w* _+ `& @; K
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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