本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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( S0 f U% Q$ p I( O8 L( N乾蔥.....6粒公仔箱論壇7 C7 j( v; `" D
香葉.....4片
! @" L' d* D* m- b0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵0 b, i2 d1 ^; S
薑片.....4片5 n' ^$ m, l& `2 T: a& F
八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 t( }- j6 D/ j* ?) }
五花腩.....1斤
# w8 @! W. f2 j7 P0 \ Xtvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb' j! f1 K0 e& w
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8 m6 U4 v1 I6 j6 V& Kwww2.tvboxnow.com調味料:www2.tvboxnow.com0 y B# m( D, \3 J- E* D- x/ V/ G
水.....2茶匙
* @4 j! p/ x% p/ }% Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克+ \$ |8 o( D5 _, \
老抽.....1茶匙
n" z6 Z7 L9 e8 `6 W9 \, E蝦醬.....2湯匙
; E, Q; \: s, U! \5 p. D) d1 I9 ktvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
" D/ ]& |; \2 G* @( b1 ttvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙www2.tvboxnow.com" q- q- L, N" A) k' m2 _
公仔箱論壇' a7 {+ [! P% V: {
做法:公仔箱論壇. W% b/ G* N1 Z+ n h' W/ p4 I
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb( [3 u- v- ^0 h0 m7 X% l8 e" S
4 U8 B- t! d* m, I) g公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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{2 J5 v& ^6 h5 E/ rtvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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3 a6 R, Q& F( i6 a$ c公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。( P+ g: |! {0 w6 u f
. _% I( O5 z v, m% S1 u6 \. {6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。1 \( m. @" T/ W
8 k" E' l4 E8 J3 ^5 N: Y* c**小小貼士**
& _$ p: _0 z) b! x: x, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 P/ j( B2 A) w
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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' ~ o6 K3 O' b0 E. g2 w公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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5 J8 h7 O( q6 X6 G+ }tvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。4 h( g2 t- r; ^% w0 D) G
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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