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% b$ n+ J7 }$ M/ i! @: W4 G材料8 Z) p4 r, x; }. q% P" g
油皮材料：
$ C) c9 z" t* ~0 P, c/ V. c水.....63g
: M, g% y! J1 x5 j* @( gtvb now,tvbnow,bttvb糖粉.....16g
/ H& C( E* d" f: xwww2.tvboxnow.com豬油.....63g
- l6 k, g* V0 ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....95g" n* e0 {. K9 O4 ?" ]" E9 A
低筋麵粉.....63g
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油酥材料：
4 G9 k! z: O0 ?9 ]/ `奶油.....100gtvb now,tvbnow,bttvb" H% a7 o3 P) ]* l& X
低筋麵粉.....200g! c* g, g' m) R a; a
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內餡：
- n: n. y' n- K# e1 Z2 I0 y9 G$ T' Twww2.tvboxnow.com核桃.....70g
* e$ m0 y8 N& F7 E9 Uwww2.tvboxnow.com棗泥餡.....830g
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8 l: w( Z! Y( t3 H7 [& Cwww2.tvboxnow.com其他材料：
- W% g+ T8 s' I' N \公仔箱論壇食用紅色素.....少許
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作法
2 d ~) n0 P2 k0 W1 y1.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。
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# i/ c! ?% |: {6 A. x9 F b2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
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3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。! H; `0 D9 j# ?# V) O' l
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4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。
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發表於 2015-10-29 04:29 AM
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