材料: tvb now,tvbnow,bttvb! U ~: a0 o; |
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)2 ~' j1 y1 A/ @
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$ a3 d0 g9 T0 i0 s* ^ j調味:
; q {* q$ a+ H8 Q5 }0 _) ?( a* c鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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醃料(一)：
4 U7 b8 L3 V( ~2 `梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 www2.tvboxnow.com3 D7 A: L, O C6 ?- L% l$ o1 c
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醃料(二)：
1 C( n, b; P4 G8 @生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙. G( n4 O$ V: t$ R5 x
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做法: www2.tvboxnow.com* T* c6 I3 v* M0 P+ J5 |& A
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。% C: G5 `- f) y
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。www2.tvboxnow.com$ w" V1 D7 P5 q, u6 D
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。 |
發表於 2015-10-29 05:30 AM
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