除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？$ I# ?( [7 Q& F4 V1 O% I
: C5 |/ ^+ N3 F6 Q6 j' C* e3 {毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 ?& K1 G0 o, U/ a7 Z
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* b e9 p! [/ ?& O t
1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m1 ]0 A. F' F5 ~; M6 B% O. d
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
: b- W0 C5 i m! t! W* T- B酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔3 \7 t. H; b' l3 _# V% ?
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌www2.tvboxnow.com+ g; [5 U6 U. I* Q
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉- G0 c& E. Q4 `- G x
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺; E; ?6 h* d4 c6 K- l
% ^! U3 a& L9 b7 c; j/ Q6 x3 y2B級致癌物(共288種)／可能致癌7 j( |3 b. [3 ^: [2 F) u8 b# `3 J G
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb; H$ s M9 G& c6 L3 A" W8 s; ^( l
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷* @' M& B% S3 {6 V
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵2 M6 n8 J. h$ `. k% D& O
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌8 k) K: r0 U% i) c% `6 `8 Z
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; [0 O7 ]0 m: |
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
. \1 ]9 N8 C1 {蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb4 B, X" y9 R0 w: Z
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇, Z/ B5 ?8 B4 b
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb: B( [! H9 J0 e) W& l9 Y; R
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳/ g/ e7 f8 C+ w( K
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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7 f" t! X3 e. `0 l- t4 u8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療
" k' A* b( T/ q* c0 n1 Gtvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。, [* v: t; D- g1 Q7 a
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取+ I; S7 b! s; r: V2 y0 ]
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。www2.tvboxnow.com' {0 K( a* _) w# |5 V7 s; |
8 T* A* e* p3 D3 H4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
) E" L# `; ]- g1 N) |$ |; }) lwww2.tvboxnow.com根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvb now,tvbnow,bttvb# q) ^9 W/ p+ C. X' i+ b
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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