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材料：(4人用)1 T" g# S+ p4 [- a" E
蒜.....2兩www2.tvboxnow.com0 X, U! ?. j2 u2 q5 h+ g' v
薑.....4片) I3 a; u$ f" p' P8 z$ _+ Z- w8 t
鹽.....少許
) L. v% l3 }8 r3 a3 Cwww2.tvboxnow.com蠔油.....1湯匙
; \+ \/ O% k0 Etvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙4 e5 F7 ~4 D. o, S, Q
乾身金蠔.....4兩5 @1 m5 U. o7 y) c7 T2 i
燒鵝上裝.....一件
1 v: _* R5 k+ }& ~油.....3飯碗(炸蒜用)tvb now,tvbnow,bttvb1 z( G& \/ B7 C$ z& Q7 {0 B
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7 S3 y @! Z# {煮燒鴨骨
# g) P, L: E7 I7 h' S材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?# m8 e. Q' e3 V7 P- m. y. a
蠔油.....適量
. N% U5 Z! b1 C公仔箱論壇老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! C; z0 I! s& L" l) q+ w3 k
生粉水.....適量
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做法：
5 P& [! J: ]; P# J公仔箱論壇1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。$ n6 z+ c) E" g `7 C2 z+ |9 m, k
4 y1 A4 N. \; \9 l; p. S公仔箱論壇2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。. g4 |- j% D5 J' N# }' [* I+ r
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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/ |2 p! o5 L. V. u" o- h4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。* x: D+ j @' }. R
6 @3 i; l% z: j% w" y公仔箱論壇5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。www2.tvboxnow.com6 [4 ~) _+ A1 d' @ n& }. f5 d3 M
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。公仔箱論壇9 B' o5 Y: Y9 d, M
& H% {" g u" i3 q2 Y/ h8 x! otvb now,tvbnow,bttvb7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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貼士
) k3 i2 }$ \3 T公仔箱論壇1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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