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材料：(4人用)
2 k# e3 B# ^: k9 C: Itvb now,tvbnow,bttvb蒜.....2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ }# b" X/ J9 v* f7 s( v
薑.....4片www2.tvboxnow.com- ~& o6 k/ Y6 M" |9 e8 }' s6 W
鹽.....少許公仔箱論壇/ V8 D* e6 ]$ R
蠔油.....1湯匙
* C! s* }, _$ qtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙公仔箱論壇- q3 o/ a/ I- W0 K: J- v! [" ^9 j
乾身金蠔.....4兩. Y8 n9 @) b$ h
燒鵝上裝.....一件
" D8 l$ D& R+ R/ ^( I6 k" T! M! _油.....3飯碗(炸蒜用)
, P- n- p; Q% n7 `' x. d! otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 c$ L0 E, D1 w: }1 S A0 k/ E! _2 }
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煮燒鴨骨
, }8 b8 k7 s! ] H+ D |材料公仔箱論壇8 n% m% V; g; t7 R5 G& ]$ I
蠔油.....適量
1 r3 X' `* P7 x) W1 m) \www2.tvboxnow.com老抽.....適量公仔箱論壇' u4 j, ^7 |6 z0 Y8 q0 l, Y8 j
生粉水.....適量0 u. p" P4 B N) a; J3 T
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+ X! Z! D6 x$ D$ }公仔箱論壇做法：
+ A7 t; M' V4 P7 D/ x Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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* Z: v+ f1 f2 q% }公仔箱論壇2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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9 a, a* s5 k) K9 R+ q/ V* W: {3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。www2.tvboxnow.com: P7 U( J/ F; J+ A: U1 ~8 a7 I' t$ k0 b
# \* J* S! G G7 i/ ?www2.tvboxnow.com4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。tvb now,tvbnow,bttvb) Y' X2 y$ \1 i
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb) z9 W- J# a! o& h# Q$ o
1 H$ Q( H2 t6 J R& Z; f/ J9 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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