本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S7 P: P* G( c% O4 A9 B( \
! C; x; M+ d6 `1 u4 ]8 J6 Jwww2.tvboxnow.com材料：(約8個包)1 j b3 Y" ^9 \% Y* t3 R
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 f1 y5 ^1 ^* F3 D7 d0 t9 A
鹽1%.....2.5g; B9 y8 J7 b/ s$ z/ s8 x
水40%.....100g
6 C7 E4 T7 o! Q2 @$ O5 `% Pwww2.tvboxnow.com鮮酵母2%.....5gwww2.tvboxnow.com! x, X; \1 O0 `& X' c
筋粉70%.....175g
$ b; M8 ]/ {+ x6 g, e* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉2%.....5g
7 x3 C+ t0 w4 a6 a1 N2 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" G% x6 }% g- T* c
主麵糰材料：1 ]7 d! {$ ~ m- Z
海鹽1%.....2.5g
! E0 g) D* ?* r, J9 J公仔箱論壇蜂蜜10%.....25gwww2.tvboxnow.com( [0 r* S2 Y6 j2 w0 k) {
蛋黃7%.....17.5g
& y8 w1 ]( r- o+ xwww2.tvboxnow.com砂糖5%.....12.5g
8 k# N# j( K3 Z, d- E, R公仔箱論壇鮮酵母1%.....2.5g: q7 Z7 R8 H) x2 R$ {0 K
牛奶15%.....37.5g
W5 g# ?. D" E+ _) E; {tvb now,tvbnow,bttvb淡牛油15%.....37.5gwww2.tvboxnow.com8 C2 Z0 {, R" c D" Q
高筋麵粉15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb4 T2 f4 u: l* @
低筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇8 m) r0 M# i6 c8 ~
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紫薯餡材料：www2.tvboxnow.com' D& u( w8 s" z! X5 k7 @
熱水.....80g: x( m6 G0 c! w. ^3 x
砂糖.....30g
8 ^9 G5 V* C$ Z3 `5 e% ?5 n公仔箱論壇無鹽牛油.....15g
- f2 v, t b1 a( I; ^' x4 f% }4 b# wwww2.tvboxnow.com台灣紫薯粉.....70g' b$ g' _+ E' g( u; z) R p: u
! d( O, x8 Z# j9 X. }. U: Q! awww2.tvboxnow.com) L$ U3 d. O+ u
做法：
- G3 ?2 M4 k' I3 Q. p: W6 ^: R" V6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。www2.tvboxnow.com3 @& n. k, m: n1 S2 p( S i
& K. t( S% q& |公仔箱論壇2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' P" t4 p8 T5 [7 |) A% l
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
0 O, q- [% e$ W0 T8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U( y3 i; a Z. ]! G3 d! W! ?# ttvb now,tvbnow,bttvb4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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; ?# I8 u9 z9 Z. R/ c; R5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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, ` Q z' C4 a7 M; z" s. E: Ktvb now,tvbnow,bttvb6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇' L/ s- W2 M2 e
# ?0 l' K; H- K" n/ o& W7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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/ C6 }4 c3 d; ^7 h" n0 ~! d. J, v9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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貼士：
; y# x; u; [2 ^0 D1 _www2.tvboxnow.com如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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