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馬蹄糕材料:
3 i' W! X; j5 d7 ewww2.tvboxnow.com油.....2/3湯匙
8 L0 t0 b$ P: z: ]) P1 {tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉.....90克
6 U ?: w) b- N: ?4 Q& q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖.....130克
6 i# l0 J1 _- {; W) W. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮馬蹄.....440克 (連皮計), ~( ^1 @4 [. ~6 c: z" u* {, l
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)www2.tvboxnow.com/ ]$ S+ q$ g/ ]+ k0 z1 ^' Z+ f8 ~2 S
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4 c5 Q& {. L2 D' U5 ~6 s4 [炸馬蹄條材料（3人用）：+ |* s) U% p" i
新鮮花生油.....3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& Q0 S+ E; A R
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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7 l. ^$ _! z9 @' W( P: C ~脆漿材料：, ]5 l9 e3 @$ w3 b
鹽.....少許
G, `4 b; F6 k8 l( G c& ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克
; D* f0 n/ {; e8 _" z1 N公仔箱論壇豆粉.....28克
, @" B* N+ W! F6 r" \www2.tvboxnow.com糖.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com3 P- t. C V8 h1 b
自發粉.....1茶匙
, V" ]) t1 Y2 n8 f/ a: V7 c. t' ~新鮮花生油.....1.5湯匙
0 \! m5 a9 @' i7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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m1 H, t3 l+ r2 d) N+ f Stvb now,tvbnow,bttvb工具：www2.tvboxnow.com6 u. m1 u' K. M& x0 o! z: n
糕盤8公分闊/高，21公分長
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% d- N5 X0 R4 Z8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* b" V v, b _
做法：
1 a. t* X/ A \01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。www2.tvboxnow.com* L5 @, g1 {) L& [7 }6 \
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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6 N3 |+ A7 M c$ |& k: Z% A' x- p公仔箱論壇05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。www2.tvboxnow.com7 K0 j/ ^% }: P+ t. E
+ A; l. A0 ]9 Y- A; }# `& [* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 H4 F2 C7 v/ z- o$ z" y
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。www2.tvboxnow.com! @8 \4 {* @" \( i6 V' n" l
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。 a( h, p. O+ a" @8 ? B
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. t6 o: F, M
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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