0 o. q% W" l7 n公仔箱論壇馬蹄糕材料:
8 D d8 Y- G) o- m6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! O2 N K+ x+ A
馬蹄粉.....90克" T, M, `6 @" H4 T/ [4 y. s' M
碎冰糖.....130克% b, M/ B7 f- C4 D% m8 T
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
; g7 U0 r: `& r3 u7 V) R mtvb now,tvbnow,bttvb水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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! R3 T( {: Y7 |4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B# {, x( W' i4 Y/ C) Mwww2.tvboxnow.com炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇, V( N4 _. f. ] d% E, B
新鮮花生油.....3杯www2.tvboxnow.com. X3 _8 I9 W* T
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚） n$ p1 g1 Y! Q1 w
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脆漿材料：公仔箱論壇& C4 u# P3 h& g5 d$ n
鹽.....少許
: P( m1 r7 `. e S公仔箱論壇麵粉.....58克! e- S" Z. H! B* `
豆粉.....28克tvb now,tvbnow,bttvb. j# S& V; e# ~+ ]7 w3 S+ p
糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb w8 U, i+ R8 D
自發粉.....1茶匙
: K* v/ ]+ a; T+ N" D: M& I新鮮花生油.....1.5湯匙
# D# b3 `0 j9 `, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）( u7 P$ d8 p9 e4 C/ V: i
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工具：tvb now,tvbnow,bttvb. _* P; S8 u. [; T
糕盤8公分闊/高，21公分長tvb now,tvbnow,bttvb2 D* j2 w* {% @$ }8 Z
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做法：
7 n, `7 A w0 o# h01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; P* U! D' Z$ Q; B- Y8 P' `9 p
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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, l8 M' {' J( n3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" l# {+ X8 O2 J1 V% @7 F
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。% e6 M, f' x) v$ Q
8 n) U; g5 }1 A% g9 Q05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。1 U8 a# s1 m/ H0 n& z8 e8 p
9 f; O1 e/ c( K& ~( P) e06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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/ b# \ [! Y/ e u3 K6 t% d: p# y公仔箱論壇07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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9 ]& o! s# ]3 h7 E2 y* Mtvb now,tvbnow,bttvb09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。www2.tvboxnow.com( |/ l" M1 `+ G+ R4 M" U0 U
) K; b, m+ ?" F10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。* @- u* F. E( R: J% m
7 o& T% g0 r* Pwww2.tvboxnow.com11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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* ~, [* p1 k& Z. k$ j4 X/ }( ktvb now,tvbnow,bttvb12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇& V* D7 N5 B- v/ J: N; Z6 D& X, W
* C- k# v/ F" {' [3 [( [, @: Utvb now,tvbnow,bttvb13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。 v( k# Q7 ]9 J6 h1 A
% Q i9 ]0 T+ o; T6 c" Btvb now,tvbnow,bttvb14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 J- C- u! z
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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