! J. q! e( x: E2 r' K1 F: f材料（8人用）：
3 F8 f7 T' C" i. g( i$ O8 h2 f3 A冬菇.....6隻
/ ^/ I3 a+ n+ O$ }5 c* e: l% |+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1湯匙- K8 ~/ I" l1 P! \8 D
豆卜.....100克
2 H+ F, h% q2 [9 b9 l; Q$ |7 x燒腩.....270克0 @& t! V {, e8 V, `% Z+ ^7 F
海斑頭腩.....900克
: m/ F7 ?" X& i8 V$ `: G公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚公仔箱論壇3 ?9 F8 i* ^8 B8 A+ `% w% A* }7 Z, {
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
4 ]3 G4 W. j* ^, I蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚ T, t5 z' b% R& f: X
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
# y/ T! \0 l. x0 }% L/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚* G- W8 Y4 T. ?0 m+ _) ^0 G: ?
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醃斑頭腩材料：公仔箱論壇5 {; c" r: a# p9 Q/ o* R+ R( Q
蛋黃.....2隻公仔箱論壇9 ^8 v3 }- A4 I* E. V9 |3 D
生抽.....1湯匙
/ O2 P0 _( D4 a( H* w- S8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙4 G6 S u- D* o! n6 ]& { x+ X
紹酒.....2茶匙
/ W3 s4 P7 \) ~; \tvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }" ~9 J2 U1 S& V
生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e! t( H+ [9 m( [' M0 N* O
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調味料：
0 p3 Y( _3 z0 t( q# q. b2 U蠔油.....2茶匙
/ T& A) Y7 H Q8 @9 g3 {tvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
; H( s4 b$ i+ X& s' o& L公仔箱論壇麻油.....1茶匙公仔箱論壇& `$ C7 P- n+ q7 @
天然清雞湯.....2杯公仔箱論壇. v# S! Z0 h( I l: W5 ^- u
冬菇水.....1/2量杯
# m- S, m0 j. { `: N9 G- x! P- k胡椒粉.....1/8茶匙
3 g9 n- N0 R1 B0 c公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙8 \% `0 p7 v' b& j. V' w: W7 f
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* L8 _0 D: `2 i- `公仔箱論壇生粉水 ：
, R1 _" ^4 p2 s1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) ]. J+ ?2 x1 w
2 z# j& Q2 h X; @) n$ |% [* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" U3 E5 r4 D( p& p- ~, U, G
做法：2 q; L: d" w' v
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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8 K( q$ ]1 s' A. s02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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: \7 X# w& L& ?2 y; y05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。$ d7 E3 F% @0 w
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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_% O" v* p( n" H( |' p' [6 z' L公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇, ~* S3 u( k8 I2 n
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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