1--麻油鸡 + Z/ b' t" j) s( `" K! K
【原料】
3 l9 ~. f2 j( u/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 ! v" z# [7 w: N: k
【制作过程】
6 B9 E5 f; \. m. p6 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 www2.tvboxnow.com9 ` }4 a( z! L, C7 P# L
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；tvb now,tvbnow,bttvb7 L; @% w! Y3 Y/ |1 U
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。! @$ t8 s# ]4 n3 d0 G
2---姜汁热味鸡
( t) X3 O0 b' f m& O0 m% f7 h4 L# _公仔箱論壇原料】
& b- u& g. z/ X" h$ Rtvb now,tvbnow,bttvb净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
4 ?. C. d% f4 [5 ?4 z【制作过程】4 i8 P8 R5 H+ e! L. _9 H
1. 将鸡肉斩成块；
B$ ]1 V& w8 m8 s( h& e6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；2 v2 ~$ Q# v/ C% b- j
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。公仔箱論壇! r! W) R# x: E M# U3 d
【特点】. S1 v" n. a' r/ j7 |6 M
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
& T$ e7 X/ ^# u; H4 t5 r1 v# p$ iwww2.tvboxnow.com3---干烧鸡翅
6 f7 |; V2 U+ c' D公仔箱論壇【原料】tvb now,tvbnow,bttvb7 @/ R) J) F3 Y/ I0 S
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
( x& i' \' x( e, d# T【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. Q! X" u) N8 h
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
; o9 Y( R( r0 }1 _3 x【特点】( X! z! M% _; R4 [
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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