. F- q0 R) v2 }1 P
/ k3 j- I: p4 [! ~4 m& Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" x5 p2 y( G* C5 x2 I: H
食材www2.tvboxnow.com# X# l( c7 B' r( m0 ~
起司糊tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 C1 Y* }) z+ |- d# |9 X, [6 u
蛋黃.....4顆
0 d; I7 C A! @6 ~/ f4 ~鮮奶.....250克8 S o- r3 ^: Y4 K c2 v
低筋麵粉.....60g公仔箱論壇3 U$ J: ^- J+ G/ m
奶油乳酪.....250g0 H- b* ?8 T* W4 V& H
" ]# s& H( P; c3 C0 ?5 ^& e1 G" |0 B5 g- [1 }: N+ y, T
蛋白糊
2 V. ~ J0 s' Z6 g& v+ e9 pwww2.tvboxnow.com蛋白.....4顆www2.tvboxnow.com5 p$ Z* j1 W) M* i; D8 g6 g0 G' g. Z
細白砂糖.....100g" q' a e" g" B7 z/ x$ A
9 g/ @* J( q3 h( R* T' ]# c5 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ x' Q4 `7 f( L
做法
: y+ O9 u" X2 T5 @1 D0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊www2.tvboxnow.com1 B F; j6 [. { Q7 U- C5 v: R8 R) l
& e3 U+ S5 V* P+ M
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
& L5 O$ q( A7 v/ J. G' \www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com: Z+ {( z! R3 k& E% f
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
5 z, `4 o. P7 q* R% h公仔箱論壇
" y" ?+ u, p awww2.tvboxnow.com4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
$ `! _ k$ l, E5 c0 C5 b' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' y( S( b9 j* y. V
5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）1 j1 Q4 {+ m" d/ b* b: I' O
' {9 w6 @7 V3 b- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
' Z; S2 ?3 o7 p, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `, T0 d( ~1 ]7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
) r5 v8 U# d3 Uwww2.tvboxnow.com4 i% N. x" B! |. H' T% D
8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
- a+ ~, F3 \; U' d9 |公仔箱論壇公仔箱論壇( D8 z X' O% p9 Y# m3 p
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
/ V& u1 m! {5 `; W: V0 B) Rtvb now,tvbnow,bttvb4 I1 @, v+ j) s- w5 g& Z: Q1 J) r
10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
/ U9 l2 K1 u, c% b# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w3 I' w, R) \0 b% k
tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 X7 U/ m& g, }* C
Tips
6 G7 n+ t$ M7 ~, v2 u' G+ \3 u; M) q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
) K) z L3 W* P* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d: F q7 C) i( M" o公仔箱論壇2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 Y% ~/ e8 Z( B1 x+ x3 m
3 H7 v( c+ c4 B* u' c
3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! g8 t$ J1 F9 {, W
4 a! T' P% L# F2 z& A# _* n( c4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
" X. f3 J" Z5 O; i& Z9 e+ W9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u i+ O: @1 Q4 J
5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
H+ d# L. Z' I7 `/ xtvb now,tvbnow,bttvb
4 T! P, `0 X4 n; Y! S公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
1 i% q4 r: L. C: L# {- v7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 