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4 o# z( U) j& K3 t* I, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A7 r6 m/ t1 ~" y. |
起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 o0 @4 ?3 r* O
蛋黃.....4顆
3 k0 o5 ~* B! S+ j; U5 lwww2.tvboxnow.com鮮奶.....250克tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 Y7 @) }' l- t8 _ I8 r
低筋麵粉.....60gtvb now,tvbnow,bttvb$ G! S5 q# }9 a, V
奶油乳酪.....250g
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; K% N; f- ?: F. m1 q蛋白糊
4 _% h5 z! {" r% H6 L+ L9 c! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....4顆
, E! ]3 f7 _5 q& g+ T5 Ktvb now,tvbnow,bttvb細白砂糖.....100g
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/ S3 ~; w7 _* _, N( owww2.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb) l- y c2 O* r3 ~" k
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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5 ]* k3 ~+ y" _2 n8 l( Htvb now,tvbnow,bttvb2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- r q9 N9 F/ O1 I% L: F9 l
2 W, \: X5 A k. ^4 n3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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: l* L b. `8 o5 B9 |* U$ H7 {www2.tvboxnow.com4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）www2.tvboxnow.com# {7 R4 n3 k0 O
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻; o2 I8 ?! m1 K. [2 S1 g
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 i/ P9 H/ r4 R! D. B
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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' S, K. V$ ]; M# otvb now,tvbnow,bttvb9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 j- ^, y: A- n7 F
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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! |/ u0 H2 I: l/ }4 J8 Z- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
/ J6 Z3 S+ Q `5 z* S1 \" G# G1 ttvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上tvb now,tvbnow,bttvb5 \& |6 O! Q) k$ t( O9 @
. S& F% b; A( q+ `# X" v _tvb now,tvbnow,bttvb2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻7 S- t) S0 r& D9 J$ \
+ q" a% L3 T5 b, T$ M8 {8 d3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。tvb now,tvbnow,bttvb( g5 j. @; V( a' V
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度www2.tvboxnow.com0 R8 L9 `' ^. o# l4 ]5 }9 `
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇2 o) v$ n b1 L
a4 {: G9 ]9 X& Z6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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