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食材
" t5 v# h! L6 Z, e6 Jwww2.tvboxnow.com起司糊
- K' q3 H' j0 D! o ^! i5 L- n蛋黃.....4顆
4 p, H+ m+ x5 j/ S( {5 ywww2.tvboxnow.com鮮奶.....250克
5 L' N% O$ W5 {3 j. D7 \+ G4 k: N* awww2.tvboxnow.com低筋麵粉.....60g% }' m6 ~9 h* C9 q
奶油乳酪.....250g公仔箱論壇8 V2 |, g% S& Z7 A0 L- y# N. S
+ M1 r$ p R g( Y1 U. r6 F/ u5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?% M. R8 Y& T4 N: B1 b5 Y蛋白糊
8 ]; z+ z7 m1 Z9 A2 D公仔箱論壇蛋白.....4顆
6 w( j; v( c) s5 A, C) Y2 F' Rwww2.tvboxnow.com細白砂糖.....100g
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! k2 }/ r/ B# Q) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇1 V. d& j6 W' V0 b8 o s
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
0 B) @' r9 Q5 [ _4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l d- S T/ L% J8 a8 T; |www2.tvboxnow.com2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
5 O# Y3 r& p; L$ I" r0 c& b% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( A7 u R4 ~: z$ R" @7 P* q
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇1 r: u, [+ N/ x5 }3 E \; T
. b% B S; W8 S3 ?4 j% \5 ~# N4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)tvb now,tvbnow,bttvb- u: h& K3 ]! z9 s7 L
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻www2.tvboxnow.com9 ~; ?' a% W0 o$ o% j
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r o7 _' r* o
! m2 s6 E! ` W/ t1 f( I, awww2.tvboxnow.com8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上( ^8 Z2 N8 h* d/ r4 `
, i4 j' Y" t" }7 I) t4 A10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇% X; l/ z2 c1 g* t+ m Z* w5 M, X9 S# ~
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Tips- A0 s' {. c7 s; p' r: Y
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上www2.tvboxnow.com( t8 r" E4 S2 x0 b; M; w
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻公仔箱論壇% t8 g4 j: k2 ? u
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。www2.tvboxnow.com' E( Z3 C* ~, S9 D$ u& Q
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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* Q6 H \! O; ]. M6 Y公仔箱論壇5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇! W" v( X9 `' u) X Y
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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